秋季适合吃什么荤菜

秋季适合吃什么荤菜

最适合于秋季食用的有燕窝、猪肺、银鱼、鸭子、鳗鱼、螃蟹等。其中除鳗鱼性偏温者外，其余味甘或咸（这咸是指有补肾的功能），性偏于凉。在功能上补肺益阴是其共性。又且多属高蛋白、低脂肪的食物，补而不腻。

鳗鱼

性平或曰微温，味甘，能补肺养阴，素有肺结核或有轻度肺结核者，十分相宜。若至秋季，下午或有低热汗出者服之最宜。传统就认为鳗鱼煮汤是治肺结核的有效食疗佳品。小儿有结核倾向者,亦可煮食。

在《本草纲目》鳗鱼条下，还记载了一个以鳗鱼治愈肺痨的例子。有一农家女子病瘵（即肺痨）相互传染，已死多人。怕其更传染他人，即狠心将她弃于江以绝害。适一渔人见之，乃一女子犹活，该女领归，每日以鳗鱼喂之，数日后人渐有起色再过月余痊愈，渔人即娶其为妻。

此实属中医学中的扶正袪邪大法。此故事宋代沈括著的《梦溪笔谈》有记载，李时珍录之。

银鱼

味甘，性平，能滋阴养肺、健胃利水，亦能治干咳少痰。银鱼为江苏太湖中著名的“三白”之一，营养十分丰富。通常银鱼与嫩豆腐加调料后清蒸亦可银鱼炒鸡蛋。

猪肺

味甘、性平。食用猪肺,在中医学中属于以脏补脏，称为“脏器疗法”。另猪肺有补肺养阴之功，于秋燥季节服之最宜。若在秋季，患秋燥咳嗽，症见咳嗽、咽干，痰黏咳之不爽时，可食猪肺萝卜汤。

猪肺一具，白萝卜200克，猪油20克，备姜葱料酒等调料。先将猪肺用水灌洗，去净血沬。然后在水中煮沸，捞出切片。萝卜亦洗净切块,连皮为佳。加清水适量，煮沸后去上浮沬，然后加姜、葱、料酒及猪油，煮沸后加精盐，或稍加味精。能清肺化痰止咳。一般连服2~3个猪肺，即可见效。

鸭肉

味甘咸胜平。能养肺阴、清胃，并有利水消肿的作用，是秋季清补的佳肴。食用方法以清炖为宜。清炖中可稍加芦笋、山药若有痰者,可加白萝卜适量。须要注意的是，不能吃烤鸭或油炸鸭。因经烤或油炸后改变了它的性味，容易上火生痰，或影响消化。

燕窝

是一种名贵的滋补品。味甘淡性平，又说味微咸。能润肺养阴，化痰止咳，且补而不腻，并有开胃作用。现代研究它的营养成分十分丰富有蛋白质，多种氨基酸，还有糖、矿物质等。

燕窝的吃法很有讲究。先将燕窝放在大碗内，倒入温开水，加盖浸泡1小时左右，水凉后，滤去水，再加温开水浸泡片刻。其泡发后捞出，放入清水内，拣净其中绒毛，不要搞破，保持其原形。最后再以清水漂洗几次，放入凉开水中备用。食用多用清蒸法，以保持原汁原味。

燕窝每次用量6~9克，有加入银耳10克，亦有加西洋参3~5克者，亦有用燕窝5克原味者。都用沙锅加水适量蒸1小时左右，食用时再加冰糖适量喜甜者可适当多加。

若作菜肴用燕窝20~30克，加鸡脯肉或猪瘦肉200克左右，加葱、姜、料酒、精盐等调料，煮时先将鸡脯或猪瘦肉先煮1~2沸，去泡沬油质取其清汤，然后入燕窝煮沸，加入酒和姜葱等，以去其腥味。然后倒入蒸锅中，亦可加入香菇、海带等用文火蒸1~2小时（不能用大火），即可食用。

燕窝是极其珍贵的食品以往常作为贡品，是一般富贵的人家食用。但市场上确实是赝品居多希望大家不要受其蒙蔽。

秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食

秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食。秋天是最适合进补的季节。秋天上市的各种瓜果蔬菜非常多，价格便宜，营养丰富，非常适合秋天进补而食，秋天进补光吃蔬菜水果，是远远不够的，还是要吃肉，虾，鱼等类的荤菜了。提起各种荤菜，让人觉得烹饪起来麻烦，其实有一种烹饪方法非常简单，那就是蒸菜，做法简单，好吃不上火，味道还非常好吃。

清蒸大闸蟹一定是秋天最适合做为秋补的荤菜。9月底到10月份都是大闸蟹最为肥美的时候。秋天吃大闸蟹能补充身体所需要的蛋白质，维生素等多种营养成分，还能去除秋天的秋燥。清蒸大闸蟹的口感：鲜，香，微甜，非常好吃。

食材：大闸蟹3个，生姜

做法：将大闸蟹用清水洗净，肚子朝上放在蒸笼里，生姜洗净切成薄片放在大闸蟹的肚子上，盖上盖子水开后，蒸12-15分钟左右端出来即可。（具体时间根据大闸蟹的大小而定）吃大闸蟹配上酱醋。

清蒸鲈鱼是一种适合老少皆宜的清蒸荤菜。这个季节的鲈鱼最为肥美，鲈鱼肉质没有什么鱼刺，也是最适合用来清蒸着吃的，清蒸鲈鱼的口感：鲜，嫩，非常适合小朋友食用。

食材：鲈鱼1条，生姜适量，大葱红辣椒适量

做法：将鲈鱼处理干净后，用清水洗净，将鲈鱼的鱼背各切两刀，将鲈鱼立起来放在盘子上，生姜洗净切片放在鲈鱼肚子里，往鲈鱼抹些食盐，放入锅中大火蒸12分钟端出了，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和红辣椒丝，淋上热油即可。

蒜蓉粉丝扇贝是一道好吃又好看的蒸菜。蒜蓉粉丝扇贝最适合全家人一起食用。扇贝最适合用来清蒸着吃。蒜蓉粉丝扇贝的口感：鲜，香，软嫩非常好吃。

食材：扇贝19个，大蒜和粉丝各适量，小葱适量

做法：将粉丝用清水泡软，扇贝肉用清水洗净，扇贝壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，小葱洗净切末。粉丝放在扇贝壳里，把扇贝肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到扇贝肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一种非常好吃蒸菜，这道糯米蒸排骨是一道过节必不可少的，做法简单，吃起来口感：香，咸，软糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味软糯好吃，排骨肉质香嫩可口。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。

食材：糯米适量，排骨400克，生姜适量，小葱适量

做法：将糯米用清水浸泡3个小时，排骨洗净放入锅中加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸45分钟，端出来，撒上葱花即可。

粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，是我们湖北人过节过年都会吃的一道蒸菜。粉蒸肉的口感：香，咸，软糯，非常入味好吃。秋天进补，最适合吃些粉蒸肉了。

食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生姜和小葱适量

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入汤盆里，生姜洗净切片放入汤盆里，往五花肉里加入生抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均匀，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸45分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

糯米珍珠丸子也是我们湖北人特别爱吃的一道蒸菜，过节过年，或是宴请客人都会有这道蒸菜。秋天最适合经常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法简单，口感：香咸软糯可口，非常好吃。

食材：糯米适量，五花肉500克，小葱和生姜适量

做法：将糯米放入清水里浸泡3个小时，五花肉用清水洗净，去掉皮，加入洗净的生姜一起剁成肉馅，往肉馅里加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉等调味料，搅拌均匀后，用手团成肉丸，再放入泡好的糯米里，滚上几圈，让每个肉丸都均匀蘸上糯米，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟后，端出来撒上葱花即可。

梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。

食材：梅干菜适量，五花肉400，小葱适量

做法：将五花肉洗净切成薄片，加入生姜，料酒，生抽，老抽，食盐，腌制5分钟后，装入碗里，摆放整齐。梅干菜洗净，锅里倒入食用油，油热下入梅干菜炒香，加入食盐，生抽，老抽，蚝油炒香，装入有摆放五花肉的碗里，连碗一起放入蒸锅里，大火蒸40分钟后端出来，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

粉丝鲍鱼是一道好看，好吃的蒸菜。粉丝鲍鱼是非常适合全家人一起食用的蒸菜。粉丝鲍鱼这道菜用来秋天进补，最为合适不过了。粉丝鲍鱼的口感：香，鲜，鲍鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

食材：小鲍鱼20个，蒜末适量，红辣椒适量，小葱适量

做法：将粉丝用清水泡软，鲍鱼肉用清水洗净，鲍鱼壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，红辣椒和小葱洗净切末。粉丝放在鲍鱼壳里，把鲍鱼肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，红辣椒末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到鲍鱼肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

粉丝大虾是一道颜值超高的蒸菜，这道蒸菜非常适合全家人一起食用，现在的大虾肉质非常鲜美，粉丝大虾的做法非常简单，营养丰富，非常不错。粉丝大虾的口感：粉丝软糯可口，大虾肉非常入味鲜嫩好吃。

食材：粉丝适量，大虾8个，大蒜适量

做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可

剁椒鱼头是一道非常好吃的名菜，属湘菜系列。剁椒鱼头的外观非常好看，吃起来的口感：香辣鲜咸可口，非常开胃好吃，剁椒鱼头是一道非常好吃的下饭菜。秋天如果没有胃口，最适合吃这道菜来开胃滋补。

食材：花鲢鱼头一个，剁椒适量，小葱适量，大蒜适量，生姜适量

做法：将花鲢鱼头用清水洗净，切开后放入盘子里，生姜和大蒜洗净切末放入剁椒里搅拌均匀，将剁椒放在花鲢鱼头上面，连盘子放入锅中大火蒸15分钟后端出来，淋上蒸鱼豉油，浇上热油，撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋是一道非常适合小孩子食用的蒸菜，蛤蜊蒸蛋的做法非常简单，只需上锅一蒸，吃起来的口感：非常滑嫩爽口，香软，很好吃。秋天进补非常适合经常吃这道菜了。

食材：鸡蛋4个，蛤蜊适量，生姜适量，小葱红辣椒适量

做法：将鸡蛋去壳打入汤盆里，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水，胡椒粉，食盐，洗净的花壳放入鸡蛋液里，放入蒸锅里蒸熟后端出来，撒上葱花后，淋上香油即可食用了。

分享10道适合秋天吃的菜，荤素搭配营养全，好吃又好做，顺利度秋

秋天，分享10道家常下饭菜，顺应时节贴秋膘，好吃好做，顺利度秋。入秋后天凉了，又到了一年的贴秋膘进补时节了，这个时候我们就要吃一些滋补的食物，给身体补充营养和能量，除此之外呢，入秋后还有秋燥天的影响，让人感到不适，这个时候除了吃滋补的肉菜，还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果，荤素搭配着吃才更营养 健康 。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜，荤素搭配营养全，好吃又好做，顺利度秋。

板栗焖鸡肉

秋天板栗开始上市了，粉糯香甜又营养，搭配上鲜香的鸡肉一起焖，实在太鲜美啦，营养好吃，滋补还不上火，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料：油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。

1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕，放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。（洗净再泡，这样泡香菇的水可以焖肉也很香）。

2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀，腌制15分钟入味待用。

3、烧锅烧热，锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水。

4、盖上盖子，大火煮沸，转中小火焖30分钟左右，出锅前加入少许盐拌匀调味。

番茄鱼片

鱼的肉质细嫩鲜美，高蛋白低脂肪，是非常营养 健康 的肉类食材，很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮，酸甜鲜香，大人孩子都很爱吃，营养开胃下饭。

准备食材：去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。

1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块，金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。

2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒，混合拌匀腌制15分钟入味待用。

3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅，煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开，鱼肉煮变色熟透即可。

4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒，再淋上热油激发出香味来，即可。

五指毛桃鸡

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了，鸡肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鲜美啦，五指毛桃煮出来的汤汁带有淡淡的椰香非常好喝，用五指毛桃的水来煮鸡肉，又香又滋补，全家人都很爱吃。

准备食材：鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。

1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐，混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。

2、热锅凉油，下入生姜片煸出香味来。再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。加入适量的清水（这里放了6碗水的量），盖上锅盖煮1小时。

3、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半块冰糖片。

4、将配料和汤水混合半天，把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上，使它受热均匀，煮了5分钟就翻另一面煮，也就是每隔5分钟翻一次，煮了25分钟左右熟透即可。

土豆丝炒肉

土豆是非常家常的食材，经济实惠又好吃，用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒，土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香，非常开胃好吃又下饭。

准备食材：土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

1、猪肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油，混合拌匀腌制10分钟入味待用。

2、土豆去皮洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用。锅里加水煮开，放入土豆丝下锅焯水煮1分钟，捞出过冷水泡凉，沥干水分待用。

3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。锅里再添少许油，下入土豆丝下锅煸炒。土豆丝把水分炒干。

4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀，炒断生，加入少许盐调味，炒匀即可。

百合西芹炒鸡蛋

秋天进补不能总吃肉，这道素菜小炒也非常不错的，百合有润肺润燥的作用，西芹清香脆嫩，也很开胃好吃，搭配上鸡蛋一起炒，非常开胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很爱吃。

准备食材：鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合，将百合瓣摘下来，把表面黑色和脏了部分去掉，清洗干净待用。西芹将老筋撕掉，清洗干净，斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入鲜百合下锅焯水一下，焯水煮1分钟煮断生，捞起沥干水分待用。热锅凉油，将蛋液倒入锅里煎，煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油，下入西芹煸炒。西芹炒断生后，下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

豉油鸡腿

这道鸡腿做法是小朋友的最爱，男人下酒菜的最爱，色泽红亮诱人，鸡腿肉鲜香入味，非常好吃，做法也简单，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材：鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量。油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒。

1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用。

2、准备料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉。再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用。

3、热锅凉油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来。倒入提前准备好的豉油料汁。

4、大火煮沸，煮5分钟左右，把料汁的味道煮香。将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟，中途翻面，让鸡腿两面的上色均匀。

胡萝卜芦笋炒口蘑

这也是一道非常爽口营养的素菜小炒，不放肉味道也很鲜美，颜色搭配上看着也很有食欲，芦笋的脆嫩，口蘑的鲜甜滑嫩，还有胡萝卜的清脆，非常开胃好吃，秋天吃非常营养润燥。

准备食材：芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根。油盐适量、蚝油少许。

1、芦笋和口蘑洗干净切片，红萝卜去皮洗干净切片装盘待用。大蒜切蒜末待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟，捞起沥干水分待用。热锅凉油，下入大蒜煸炒出香味来。

3、加入胡萝卜片下锅炒香，炒断生。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。

莲藕花生焖猪脚

秋天莲藕上市，脆甜粉糯又营养，搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖，做成红烧的做法，色泽红亮诱人，鲜香滋补不上火，也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜。

准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。

1、莲藕去皮洗干净切块，花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。锅里加入适量水和葱姜、料酒，下入洗净的猪脚焯水，大火煮开煮5分钟，拿出来洗干净备用。

2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。加入香料，八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。

3、加入没过猪脚的开水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。

4、加入一勺蚝油提鲜，搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。再加入莲藕和后花生下锅，继续焖25分钟，大火收汁下少许盐调味，炒匀即可。

家常芋头丸子

秋天香芋上市，这种小芋艿粉糯好吃，营养也丰富，除了直接蒸，做糖水之外，用来做芋艿丸子吃也很赞的，小朋友也很喜欢，不放肉也很香。

准备食材：小芋艿5个左右、葱适量、红薯淀粉适量、瘦肉适量。油盐少许。

1、小芋艿带皮清洗干净、葱洗净切葱花、瘦肉洗净切片待用。锅里加入适量的清水，将小芋艿下锅煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮装入盆中，用擀面杖将其捣碎，搅拌成细腻的芋头泥。红薯粉大概50克的量，加入少许的清水混合，搅拌成红薯粉浆。

3、将红薯粉浆分多次少量的添加，倒入搅拌细腻的芋头泥里。将粉浆和芋头泥充分混合搅拌均匀。加入葱花和少许盐调味增香。再次混合搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水，开小火煮热，用虎口将芋头泥挤成一个个小丸子的形状，放入锅里。开大火煮至沸腾，将丸子煮至漂浮起来。即可捞出装盘。放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏，平时随吃随取特方便。

土豆红萝卜焖排骨

排骨鲜香有嚼劲，越吃越香，大人孩子都很喜欢，搭配上土豆和胡萝卜一起焖，荤素搭配营养滋补不上火，秋天贴秋膘吃非常适合。

准备食材：排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。

1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，加入适量和葱姜料酒去腥增香，大火煮开煮2分钟，捞出洗干净沥干水备用。热锅凉油，下入冰糖下锅炒出琥铂色。加入焯水好的排骨下锅煸炒。加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨上色，把酱香味炒出来。加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。

4、25分钟后，打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。再加入土豆块下锅一起煮，继续煮10分钟左右，土豆变软熟透即可。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是10道简单营养的家常菜，秋天进补贴秋膘吃再合适不过了，每天换着花样做给家人吃，荤素搭配，营养滋补不上火，附上了详细的做法，喜欢可以收藏试试哦。