公桃子表皮为金黄色,绒毛比较多,容易剥皮,口感比较甜,但水分少。母桃子表皮泛红色,绒毛比较少,水分多,但口感不甜。
一、挑块头
桃区别于其他新鲜水果,开花期尤其集中化,类似一个时期“挂果”。同样土地,生长发育标准同样的桃,个头大的,一定是病虫害少、营养成分充裕、光照条件好、土水富饶的桃,相对应口味就会比块头小一点桃更香甜汁多。除开个头大,蒂脐深遂、桃沟显著、残蒂粗大的桃,就比蒂脐浅短、桃沟模糊不清、残蒂细长桃营养成分供货充裕,口味会相对更芳香甜美。
二、看颜色
挑桃并不是选美比赛,越鲜亮的就越好,这里边但是大有学问的。最先不选择整体艳红的桃,正常的生长桃,不太可能整体艳红。“近水楼台先得月,朝阳蔓草早成春。”桃艳红颜色是来自于阳光照射,桃向阳面色调艳红、背朝阳面色调相对性淡黄。应选这种有阴阳面颜色区别的桃,才是正常的生长桃。
三、认色斑
假如拿出一个桃子仔细观看,发觉桃的艳红区并不是匀质红色的,上边遍布了许多斑点、色斑、纹路。挑桃时,一定要选择这类表层铺满色斑、斑点、纹路的桃,口味一般较甜。并且,表面上看起来,并不是平坦的,觉得上边有些许突点的桃就会比表面光洁的桃口感香甜,汁液也不多。
四、摸桃毛
怎样识别桃的新鲜程度呢?那便是看桃表层的桃毛。这些闲置很多年的桃,表层均出现了“汽化区”,谁都能看明白,一定不鲜。关键在于都还没发生汽化的桃,能辨别出新鲜程度,那才叫水准,这重要就得看桃毛。新鲜桃,用手抚摸上来,有一层毛茸茸聚集桃毛;而被人数次选择或者是不新鲜桃,桃毛会人为因素或当然掉下来。所以,桃毛是识别桃新鲜程度的一个关键外界指标值。
五、辨公和母
一说起桃还分公母,很有可能小伙伴们感觉特别奇特。这怎么可能呢,桃子怎么还分公母呢;可是,桃便是分公母。公桃色泽诱人、毛绒遍布、容易去皮、口味香甜,但汁液比较少;母桃颜色艳红、毛绒稀少、不容易去皮、汁液丰富多彩,但糖度略微缺乏。大家大部分时候,总是喜欢挑颜色艳丽的桃,基本上都是挑了母桃,总是感觉汁液丰富多彩,糖度不足就是这个意思。
六、掂净重
最终一点就是掂净重,同样块头的桃,掂到手上,沉甸甸的。那应该是营养全面、汁水饱满、糖度比较高、新鲜程度也比较高的桃。假如掂在手中,觉得净重比较轻,软绵绵的,那估计是营养成分缺乏、汁液偏少、糖度较弱、新鲜程度不足的桃。
【看颜色】颜色发白的桃子应该是较成熟的,而红的桃子却不一定完全成熟。若桃子尖部是红的,下面是绿的,这样的桃子是半熟的,味道不怎么样。
【看斑点】与挑选梨子不同,很多人会挑选表面斑点少的桃子,殊不知斑点多的桃子恰恰是甜度很高、味道鲜美的。
【看大小】尽可能选择大小适中的桃子,很多人喜欢买大桃子,里面可能开裂了,所以不宜购买。
【摸表皮】用手摸桃子的表面,如果感到桃子表面的桃毛有些扎手,说明桃子没有被添加一些保鲜剂等,还是新鲜的桃子,可放心购买。
【掂重量】用手掂掂桃子的重量,若同样大小的桃子,则重的桃子较好,轻的很可能水分少,口感不佳,味道欠缺。
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