酸奶成块状还能喝吗(酸奶结块还能喝吗)

酸奶成块状还能喝吗

酸奶有轻微结块时若没过保质期，没有变质的味道时还可以食用，如果超过保质期，且有变质的情况就不能食用。

酸奶结块原因：

1、酸奶腐败：由于酸奶的发酵本身需要乳酸菌之类，在存储不当或者时间过长，酸奶中的细菌可能会生长繁殖导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。

2、产品沉淀：导致结块酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀现象。

3、添加剂使用过量：很多酸牛奶生产出来浓稠度较低，不法生产厂家会选择添加增稠剂（国家规定牛奶禁止使用增稠剂）来让酸牛奶的口感更浓厚。使用不当会出现一些分层、结块现象。

酸奶结块还能喝吗

凝固型酸奶结块有两种情况，要根据实际情况进行区分：

当出现分层，也就是蛋白质沉淀在下层，上层是水时，酸奶就变质了，不能食用；

如果没有分层，只是均匀的结块，则是继续发酵导致的，不算变质

你的酸奶是否比之前的酸，酸奶是加菌种发酵的，一旦温度稍微高一点，就会继续发酵，所以会变得特别酸。

建议，为了确保酸奶的新鲜度和好口感，最好挑选生产日期比较近的酸奶，并及时食用。

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