绿豆糕做好能烤箱烘烤一下吗(在家自制绿豆糕的方法)

绿豆糕做好能烤箱烘烤一下吗

能。绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕的做法：

1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

2、绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概１５分钟的样子，可以焖会儿。

3、绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

5、炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

6、５０ｇ的月饼模，每份绿豆泥３５ｇ，搓成圆球。

7、用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

在家自制绿豆糕的方法

【家庭版绿豆糕做法】
准备的食材：绿豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。
第一步：我们把绿豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切记没过绿豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，个人建议最好的方法便是稍微用点温水泡上半个小时，放凉之后放在冰箱里面，接着去除绿豆上面的皮，等着备用即可。
第二步：准备一口锅，把泡好的绿豆沥干水，然后放在蒸锅里面蒸上30分钟，目的是让绿豆更加的软，什么程度为最佳，蒸到用手一捏的话，绿豆可以捏碎的情况为最佳。不过个人觉得绿豆皮确实比较难去除，做得时候大家要认真细心一些。个人觉得你还可以买已经去过皮的绿豆，这样制作起来比较简单，也不会因为去皮而烦恼，不过浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，时间长一点好。蒸好的绿豆我们可以倒在搅拌机里面均匀的进行搅拌，这样它就变成了绿豆泥。
第三步：制作绿豆糕，我们准备一个透明的碗，给碗里面倒入奶粉，黄油，糖蜂蜜，蔓越莓，均匀的搅拌好，再放入我们刚才已经做好的绿豆泥。准备一个砂锅开小火，把这些搅拌好的绿豆泥再次的搅拌，目的是让各种的东西融合的更加紧密，口感上才会更好。搅拌的时候可能会有点难，但是我们大家也要耐着自己的来进行，把搅拌好的绿豆泥放入在一个干净的碗里面备用。个人建议绿豆不要蒸的太湿了，炒的目的是沥干水分，这样在压的时候形状更加的好看。
第四步：成型，我们准备好自己喜欢的模具，不管是圆的，方的，还是花瓣样子都可以，然后把绿豆分成一个一个的小团，放在模具里面进行压制。如果你没有模具的话，可以在玻璃碗上垫上点油，然后倒入绿豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一点，再切成一个个小方块，这样制作出来的样子也很好看。如果喜欢吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一点桂花或者花生碎等等做一个点缀或者修饰也是很好的。放在烤箱里面，设定好时间，等到闻到香味拿出来即可。

孟凡利：绿豆糕怎么做？

材料
绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法
1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。