绿豆和水的最佳比例

绿豆和水的最佳比例

1：10。绿豆放水的十分之一。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

营养成分：每１００克含蛋白质２２.１克，脂肪０.８克，碳水化合物５９克，粗纤维４.２克，钙４９毫克，磷２６８毫克，铁３.２毫克，胡萝卜素１.８毫克。维生素Ｂ１ ，０.５２毫克，维生素Ｂ２ ，０.１２毫克，烟酸１.８毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

清热：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆１００克、金银花３０克，水煎服用。

促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆汤水和绿豆的比例是多少 一个人喝绿豆汤放多少绿豆

1 绿豆汤水和绿豆的比例是多少10：1。

绿豆汤味甘、性凉，食用具有清热解暑、生津止渴、利尿通便等作用，是夏季最为常见的时令解暑佳品，在制作过程中，其水与绿豆的比例大约是10：1，因为绿豆在煮的时候会吸水膨胀，如果放少了水，绿豆汤就没有多少汤汁，饮用效果也会大大折扣，毕竟夏季清热止渴就是要多喝水，绿豆汤也要求汤水足够多才行。

2 一个人喝绿豆汤放多少绿豆根据个人食量决定。

如果一个人喝一碗绿豆汤，那用一只手随意抓少许绿豆，大约10-20克即可，放入200毫升水可做一碗绿豆汤，但如果是喝好几碗，那就多放些绿豆，水也要跟着多放，要注意的是放糖的量，一般糖放绿豆的五分之一比较合适，因为放多了糖不仅容易增加热量，还会影响解渴降火的效果。

3 下火绿豆汤的做法绿豆的清热下火之力在皮，解毒之功在内，如果想要喝绿豆汤下火就要多喝汤，煮的时间尽量短一些，颜色碧绿清澈，保留绿豆皮中的有效成分；而解毒的话，则要和绿豆沙或绿豆粥，尽量熟烂一些。

食材：100g绿豆、1000ml清水、3-4颗冰糖。

做法

1、准备100g绿豆，用清水冲洗干净，然后控干水分放在碗中备用。锅中加入少量清水，开火将水烧沸，然后将准备好的绿豆入锅，开大火再次将水烧干。

2、锅中水烧干之后，倒入1000ml热水，开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢慢煮20分钟。等锅中的绿豆煮至开裂之后，倒入3-4颗冰糖，再次盖盖熬煮10分钟左右，即可关火出锅。

4 绿豆汤可以做主食吗光喝汤不能作为主食。

绿豆汤一般喝的就是绿豆汤汁，如果仅仅喝汤的话，作为主食来说其大部分成分都是水，喝下去过不了多久就会肚子饿，建议作为主食的话，还需将剩下的绿豆继续熬煮成粥食用，因为绿豆本身就属于五谷杂粮类，其富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素a、钙、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，可偶尔替代米饭、馒头、面条作为主食来吃。

煮绿豆汤放多少绿豆多少水 绿豆汤绿豆和水的比例是多少

绿豆有着很好的清热消火的作用，很多人都会自己在家制作绿豆汤喝，那么煮绿豆汤放多少绿豆多少水呢？绿豆汤绿豆和水的比例是多少呢？一起来看看吧！

煮绿豆汤放多少绿豆多少水

主要看个人喜好，有些人喜欢吃绿豆，可以多放一点绿豆，有些人想要多喝绿豆汤，可以适量放一些绿豆。

很多人对绿豆和水的配比无所适从，其实绿豆无需放太多，一层平铺锅底就好，而豆和水的比例以1：10为宜，此时绿豆汤清热效果最好。

绿豆汤怎么煮才绿

以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤：

熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

水沸时放入，煮8分钟

煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

煮绿豆汤的技巧

1、煮绿豆汤要控制好时长

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

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