要包。烤鸡食材清单:鸡1只、新奥尔良烤翅腌料100克、柠檬片适量。
1、整鸡洗干净准备好。
2、把新奥尔良料跟整鸡搅拌均匀,里外涂抹均匀,找个腌制袋,放置。
3、腌制好的整鸡放在锡纸上,包好。
4、烤箱上下火200度,烤40分钟。
5、装盘开吃。
1、时间不同。
烤箱不用锡纸烤鸡腿需要时间是180度20分钟左右,200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙,可以保留鸡腿内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙,可以收干鸡腿表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、味道不同。
鸡腿需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使鸡腿的口感太干太柴。因此烤鸡腿的时候,烤完再分割,使水分不会流失过多。要么将分割切好的鸡腿,用锡纸包裹起来烤,实现鲜美多汁的口感。
3、清洗不同。
用锡纸烤鸡腿高温时鸡腿不会粘到烤盘,方便清洗.,不用锡纸就会鸡腿皮就会粘在烤盘上。
扩展资料:
将食材包入铝箔纸内进行烧烤,比如奶油螃蟹、烤蛤蛎等,可锁住食材的鲜甜风味!铝箔纸一般分光面及雾面。雾面较易吸热,所以应将雾面朝向光热处,才会发挥效果。因此,烤肉时,以铝箔纸亮面处包裹食物、雾面对著炭火,肉才容易烤熟。
若是用铝箔纸包裹食材烧烤时,不要在铝箔纸内滴入柠檬汁等酸性物质,因为铝箔纸是金属类,当金属与酸性物质混合在一起时,会发生化学变化,容易产生对人体有害的物质。
不一定要锡纸。
主料:中翅12只、老抽1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、盐少许、料酒2勺
辅料:蜂蜜1勺、油1勺
1、将中翅洗净,背部切2刀,放入碗中。
2、放入生抽,老抽,胡椒粉,料酒,盐。
3、用手抓匀,腌制至少一个小时,期间翻面一两次。
4、烤箱启动热风功能,设置温度为200度,时间15分钟。
5、将腌制好的鸡翅放入烤盘内。
6、将蜂蜜和油倒入一个小碗内,拌匀,均匀的刷在鸡翅的两面。
7、将鸡翅放入预热好的烤箱内。
8、烤至10分钟后取出,再次刷上蜂蜜油,再烤5分钟,表面金黄取出。
1、烤箱烤鸡腿要用锡纸,因为鸡腿里面的油比较多,要是直接烤的话很有可能导致里面的油溢出来,让烤盘里面也变得油腻腻的,清洗起来也比较麻烦,而用了锡纸之后,可以防止发生这种情况。
2、另外用锡纸包裹住鸡腿然后再放到烤箱里面烤,能更好的锁住食物里面的鲜味,要是在上面撒上调料的话,还能能其更入味一些,不过在包的时候一般不用包的太过于严密,略微有一点空间就可以了。
3、值得注意的是最好也不要在锡纸里面滴入酸性物质的调味料,以免发生化学反应危害健康。
烤全鸡一定要多腌制一会,那样才入味。
主料:三黄鸡1只
辅料:料酒30ml、盐15g、花椒粒3g、黑胡椒粉适量、生抽30ml、八角2个、大葱1根、姜粉适量、柠檬汁15ml、老抽3ml、蜂蜜15ml、糖5g
1、全鸡收拾干净,切去鸡爪子。
2、用叉子在身上扎孔。
3、鸡的里面和外面都抹上少许盐。
4、料酒加盐、黑胡椒、花椒粒。
5、加生抽、糖。
6、加姜粉搅匀。
7、大葱打成结放入肚子中。
8、加了调料的鸡放进保鲜袋,放冰箱冷藏24小时。
9、腌好的鸡用烤架固定好。
10、烤箱180度烤80分钟。
11、老抽加蜂蜜拌好。
12、每隔15分刷一次蜂蜜老抽液。
13、烤好的鸡取出。
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