黄豆酱焖鱼怎么做好吃(黄豆酱焖鲶鱼的家常做法)

黄豆酱焖鱼怎么做好吃

食材用料：鱼400克，黄豆30克，香菜5克，红椒5克，姜5克，蒜5克，盐，黄豆酱。

做法：

1、福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀， 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会；

2、准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好；

3、锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破，中火慢煎它；

4、煎好一面翻过来煎另一面；

5、煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香；

6、加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。

黄豆酱焖鲶鱼的家常做法

材料：
鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。
黄豆焖鲶鱼
黄豆焖鲶鱼
制作：
1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。
2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。
5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。
黄豆焖鲶鱼
小贴士：
1、鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎。
2、用干黄豆，先爆炒再泡，很香。
3、腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉。煮的过程不用再加盐。

黄豆酱炖鱼的做法

用料

花鲢鱼鱼头    一个（约900克）  

洋葱（切片或丝）    一个  

大葱（切片）    一根  

老抽    一勺  

料酒    一大勺  

姜片    几片  

葱段    适量  

剁椒酱    一勺  

黄豆酱    四勺  

冰糖（可省略）    少许  

土豆（切块）    一个（大）  

豆腐（切块）    一盒  

热水    两大碗  

白胡椒粉    少许  

黄豆酱炖鱼的做法

大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用

用少许油煸一下姜片和葱白段

鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金黄色

倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入，慢炖入味即可（锅中水要和鱼身差不多齐平）

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吃前➕浸泡过的粉丝或面条都可以～～