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盆盆肉的做法

时间: 2023-04-08 21:19:52

盆盆肉的做法

食品用料:羊排1000g,胡萝卜300g,土豆300g,洋葱200g,粉皮200g,食盐少许,葱适量,姜适量,蒜适量,八角少许,花椒少许,白酒20g,胡椒粉20g,辣椒酱50g。

方法步骤:

1、羊排一定要选中排,洗净切块,过一下开水,放进一个盆里,加入盐,白胡椒粉,洋葱丝,葱姜片,辣椒酱,白酒腌制半个小时;

2、锅内放入葱油少许,加入蒜蓉,辣椒酱,洋葱丝翻炒后倒入高汤,烧开加入羊排,花椒,草果,八角,盐煮三四十分钟,放入胡罗卜菱形块,煮开后加入土豆片,园粉皮块稍煮收汁即可出锅,上面可点缀香菜。

文盆肉的做法

主料
羊排1000g
辅料
胡萝卜
300g
土豆
300g
洋葱
200g
粉皮
200g
调料
食盐
少许

适量

适量

适量
八角
少许
花椒
少许
白酒
20g
胡椒粉
20g
辣椒酱
50g
草果
少许
盆盆肉的做法
1.羊排一定要选中排,洗净切块,过一下开水,放进一个盆里,加入盐,白胡椒粉,洋葱丝,葱姜片,辣椒酱,白酒腌制半个小时。
2.锅内放入葱油少许,加入蒜蓉,辣椒酱,洋葱丝翻炒后倒入高汤,烧开加入羊排,花椒,草果,八角,盐煮三四十分钟,放入胡罗卜菱形块,煮开后加入土豆片,园粉皮块稍煮收汁即可出锅,上面可点缀香菜,鲜,香,辣,味道超棒。

维吾尔族有多少美食?

 1、烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即熟。

2、羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。

最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。现在的羊肉串,除了一般的烤羊肉串之外,还有竹签羊肉串、网油羊肉串,有的还用油炸,原料基本差不多。

 3、羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。

4、烤肉选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品,曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。

5、烤馕是新疆维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史,考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

 6、盆盆肉“清汤一盆肉,余味三年香”,说的就是我们新疆的盆盆肉。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富,是新疆人一年四季常吃的美食。


7、马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了,他们挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里风干,一个月左右即成。

 8、面肺子 新疆盛产牛羊,是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言,就是以羊的内脏作原料,也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。

9、椒麻鸡 我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴,主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

 10、大盘鸡的主要原料是:鸡块和土豆。配上辅料:辣椒(青、尖)、红辣椒,调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

11、手抓肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种,一种是先用冷水煮,另一种是先用开水煮,无论哪种煮法,都要捞去浮在汤上面的血沫,等肉快熟时再放盐。

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