红烧鸽子肉主料:鸽子3只,莴笋1根,青椒1个,红椒1个,姜适量,葱4根,蒜适量,花椒适量,桂皮少量,草果2个,干辣椒7个,生抽3茶匙,老抽3茶匙,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,盐适量,鸡精少许。
1、把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水。泡血水的时候可以准备其他的材料。
2、把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口。
3、莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。
4、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。
5、热锅起油,七成热香料下锅爆香。
6、下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟。
7、入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精。
8、莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度。
一鸽胜三鸡,鸽子要常吃,学会这样炖汤,肉质鲜嫩,营养不流失!
天气逐渐变冷,在寒冷的天气里,人的抵抗力会下降许多,为了增强抵抗力,免不了吃一些营养滋补的食物。在滋补食材的选择上,大部分朋友都会选择秋冬季“爆款”羊肉,肉类的“宠儿”猪肉,还有一直处在“上层”的牛肉。而我不一样,在秋冬季节我最重视、最常吃的是鸽子肉,鸽子肉向来就是以滋补出名,因此受到人们的喜爱。但是鸽子肉没有其他的肉类那么普及,还有很多人不知道它是一个滋补佳品,不过懂吃的人的菜单里,一定不会少了鸽子肉。
鸽子肉的烹饪方法有很多,最出名的便是鸽子汤,尤其是在广东那边,滋补的鸽子汤是广东人的最爱。鸽子汤是好喝,但是想要把鸽子汤做得好喝又有营养的话,是一件比较难的事情。因为在烹饪过程中,搭配的食材是很重要的,搭配到好的食材,才能让营养物质发挥到最佳。下面我和大家分享一个经典的鸽子汤做法,这个做法非常简单,搭配的食材也是我们很常见的,做出来肉质鲜嫩美味,营养不流失,感兴趣的朋友,一起来看看吧!
【山药鸽子汤】
我们需要准备的食材:鸽子、山药、姜、枸杞、红枣
第一步:把准备好的鸽子清洗干净,鸽子卖家已经处理好了,所以在买回家的时候直接清洗一下就可以了。把鸽子清洗干净以后,切成小块的放在旁边备用;接着把山药皮刮掉,再用清水冲洗一下,把山药切成小段备用;然后把备好的姜、枸杞和红枣清洗干净,切成姜片,枸杞和红枣装在碗中备用。
第二步:在锅中加入适量的水,开大火烧水,等到水开以后,把切好的鸽子块倒进锅中焯烫10秒左右,焯好以后,立刻捞起来,放在水中冲洗一下,沥干水分备用。
第三步:在砂锅中加入适量的水,水烧开以后再加适量的料酒和切好的姜片,接着把鸽子肉倒进锅中煮一会儿,用锅铲把水面上漂浮的浮沫撇掉,然后把山药也放进去,把锅盖盖上,开大火把水煮开,再转为小火慢慢煲汤。
第四步:食材都加进去以后煲1个小时左右,在煮到50分钟的时候,把盖子打开,把枸杞和红枣倒进锅中,再加一点盐,用勺子搅拌均匀,然后把盖子盖上继续煮,等到煮制时间到了,就可以盛起来了。
小贴士:
1、在处理山药的时候,在不清楚自己过不过敏的情况下,一定要戴手套处理。因为山药的黏液里面含有一种物质,这种物质很容易导致过敏。
2、煮汤的时候,水一次加足,一定不要出现中途加水的现象,而且全程都要开小火慢慢煮。
3、加盐的时间不要太早了,等到要出锅的时候加也不晚,盐加早了会导致蛋白质凝固,抑制营养的析出。
4、因为我们使用的锅可能有所不同,所以大家在炖的时候,注意把握好煮炖时间。
一鸽胜三鸡,鸽子要常吃,学会这样炖汤,肉质鲜嫩,营养不流失!这样做鸽子汤简单营养又好喝,你们一定要学会哦!
一、党参黄芪炖鸽子
材料:乳鸽1只,瘦肉适量,当归,党参,黄芪,枸杞子,红枣,盐。
做法:
1、将鸽子清洗干净,然后切成块状。
2、将当归,党参,黄芪,枸杞子,红枣、猪肉与鸽子放入锅里一起煮。
3、先大火烧开,然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了。
二、花胶当归炖鸽子
材料:花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
做法:
1、将鸽子洗干净后,切成四大块,将锅内装入清水烧开,将切好的鸽子肉放入水中进行淖水,然后的捞出。
2、将备好的花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
所有材料放入炖锅里,加上刚才捞出的鸽子肉慢火炖2小时后加上适量的盐调味就可以食用了。
三、大枣鸽子汤
材料:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油、
做法:
1、同样将鸽子清洗干净,切成数块,放放锅中,加入适量的水,然后往锅中倒入料酒,姜煮40分钟。
2、将提前泡发好的木耳、咸肉片和数粒红枣放入锅中,继续炖,直到鸽子肉熟透为止。
3、加上适量的盐和鸡精等调味,洒上一些葱段,滴上几滴麻油就可以食用了。
鸽子的营养价值高吗?
1、延缓衰老
鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,常吃鸽肉可以延缓衰老。尤其对于长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员,常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力,保持旺盛的精力。
2、妇科良药
鸽子是热血动物,正常的体温为40.5一42.5度,所以鸽子肉有活血化淤、调理阴阳平衡之作用,对于女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等有很好的调理作用,还能预防流产、早产等妇科顽疾。
3、养颜护发
鸽子骨内含有丰富的软骨素,鸽肉中含有丰富的泛酸,有着很好的改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性等功效。对一些脱发、白发等都有一定的疗效。
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