简述膳食纤维的生理功能

简述膳食纤维的生理功能

1、吸水溶胀性。膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病。

2、抑制胆固醇。膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。

3、延缓和减少重金属等有害物质的吸收。膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

膳食纤维的功能

膳食纤维通过对肠道的及其内容的作用及对肝肠循环及食物成分消化吸收的影响与发挥重要作用重要的生理功能。可排毒、养颜及预防疾病等。
近年来，随着人们的饮食习惯，生活方式的改变，人们的膳食有了明显的变化。从传统的植物性食物（谷物）为主要的传统膳食向高脂肪、高蛋白特别是高动物性食物的西方膳食转变，食物趁向于精细化。导致多种疾病发病率不断上升，于是，膳食纤维倍受医学界关注。因此与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列称为“第七营养素”。
膳食纤维是一种不能被消化的多糖，虽不能提供能量，但膳食纤维可通过帮助调节肠胃的消化吸收及排泄功能等发挥多种生理功能，与人体健康密切相关，缺乏会引起多种疾病。下面就膳食纤维作个论述。
1、膳食纤维的种类
膳食纤维的最好来源是天然的食物，如新鲜的蔬菜、水果、玉米、小米、燕麦、谷类（尤其是各种粗粮）膳食纤维是指存在于植物体中不能被人体消化的一种多糖，但由于其特有的生理作用，营养学上将它作为重要的营养素，根本其水溶性不同，一般分为可溶性纤维（如果胶）通常存在于水果和蔬菜的软组织中，尤其柑橘类和苹果中含量较多，具有与离子结合的能力；不溶性纤维[1]纤维素；分布于植物的根、茎、叶、花、果和谷粒的外壳，不能被人体消化吸收，但具有亲水性，在消化道内可大量吸收水分可刺激胃肠蠕动，帮助排便；[2]半纤维：半纤维大部分为不可溶性，在麸皮中含量较多。它也起到一定的生理作用。
2、膳食纤维作用
1.1、排毒养颜：人体代谢产物以及一些不能吸收的物质，大部分经肠道排出体外。如果这些物质由于某种原因在肠道中不能及时排除，有毒的物质又被重新吸收再次进入血液循环，一些毒素可能会沉积在皮肤表面（如脸上、额上、嘴角）。膳食纤维有“体内清道夫”之称，是排毒养颜治疗便秘的重要物质。在肠道中吸水膨胀的纤维素会吸咐及包裹一些有毒物质，并在排便的同时把一些机体的代谢废物，有害物质、细菌病毒及其毒素排出体外而减少了这些有毒物质的重吸收。这样会促进体内环境的改良，使粗糙、晦暗和暗疮的肌肤状况得到改善。
1.2、控制体重：大多数人肥胖是饮食造成的。很多人糖和脂肪摄入过多，而维生素和矿物质摄入太少，又没有补充的营养素来分解代谢这种多余的热量，使热量转化为脂肪的形式储存在体内。摄入过量的膳食纤维后，纤维素在胃内吸收膨胀，体积和重量增加10- 15倍，从而产生饱腹感，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度堆积，起到控制体重和减肥的作用；
1.3、预防便秘及肠道疾病:
人体的代谢产物在肠道中依靠其对肠壁的剌激和肠动力的作用排出体外。有很多原因可以造成这些代谢废物留存在肠道中并失水干结难以排出，形成便秘。其中一个主要的原因是由于纤维素摄入过少。膳食纤维在肠道中有很强的吸水性(水溶性膳食纤维的吸水性要比非水溶性膳食纤维强得多人吸水后的纤维使肠道内容物的体积增加并变软，刺激肠道蠕动，促进排便。也增加了有毒物质的排泄，同时因缩短粪便通过肠道的时间而减少其与肠道的接触，可预防一些肠道疾病。
1.4、预防糖尿病和心脑血管疾病：膳食纤维摄入胃肠后，吸水膨胀呈现胶状，能延缓小肠对糖的吸收，使血糖不会迅速升高。由于胰岛素在血液中会帮助血糖进入细胞，这样在血糖降低后降低了胰岛素的需求量，使胰岛素分泌减少：胰岛素还可以刺激肝脏合成胆固醇，所以胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇水平下降。另外，膳食纤维在肠道中因可以吸附胆汁酸、脂肪酸和甘油三脂，一方面使其吸收率下降，另一方面，促进其排出体外。还有，可溶性纤维素在大肠中被肠道细菌分解成一些短链脂肪酸如乙酸、丁酸和丙酸等，这些短链脂肪酸进入肝脏后，也可减弱肝脏中胆固醇的合成。
1.5、促进肠道B族维生素的合成与利用，膳食纤维可促使肠内益生菌的大量繁殖，改善肠道环境，维持体内的微生态平衡，有利于促进肠内B族维生素的生物合成和利用，并提高机体的免疫力。
1.6、预防乳腺癌：流行病学发现乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高肉类含量以及低膳食纤维摄入有关。这可能是体内过多的脂肪促进某些激素的合成增加，激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。而高膳食纤维摄入时脂肪吸收减少，激素的合成受到抑制，从而激素得到平衡，达到预防疾病的功效。
1.7、防治胆结石胆结石的形成也与胆汁中胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌与循环，可预防胆结石的形成。现也有人每天给病人增加20-40克的谷皮纤维，一月后即可见到胆结石缩小、胆汁流动通畅之效。
1.8、改善口腔牙齿功能现代人由于食物越来越精，越来越柔软，使用口腔肌肉、牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，则增加了使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，口腔功能得以改善。
1.9、预防老年疾病:
随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人的营养就显得更加重要。
老年人消化吸收功能减退，肠动力减弱，一方面，应选择易消化的食物，以利于吸收，另一方面，食物加工不宜过精，应强调粗细搭配，主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为佳，加工过精会使膳食纤维丢失，并将谷类胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。
膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。
由此可见，膳食纤维对于维护人体的健康非常重要。但与膳食纤维摄入较低有关的疾病与症状可能并非只是这些。建议需要增加膳食纤维的人群主食食用谷类食物，而且尽量食用那些没有研磨太细的玉米、小米、高粱等。谷物中含膳食纤维较高的有全麦面粉、燕麦片、大麦粉、大豆粉和玉米片(干)。蔬菜当中含膳食纤维较高的有豌豆、圆白菜、胡萝卡、韭菜、菠菜(煮)、山药及荠菜等。
值得注意的是，食用膳食纤维并非越多越好。如果膳食纤维摄入过多，会出现腹部胀气以及过度剌激肠壁导致的大便次数过多等不适现象。同时纤维中的植酸盐等成分可以和一些微量元素。（锌、铁) 形成不溶性盐类而影响其吸收。因此在考虑摄取膳食纤维时还要具体问题具体分析，根据自身的实际情况利用和摄入。

膳食纤维有何生理作用..??

膳食纤维有以下生理作用： 1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动，刺激消化液的分泌，具有辅助消化的功能。 2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；吸收并保持大量水分，使粪便体积增大，变得松软。因膳食纤维对肠壁有刺激作用，可增加肠道的蠕动，促进排便，从而有效防止粪便在肠道内潴留过久，水分被吸干，发生燥结，产生便秘，进而引起腹胀、口臭、食欲减退、头痛烦躁等一系列的自身中毒综合征。 3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。如果囊部发炎，形成憩室炎,会非常疼痛。膳食纤维可使排便通畅，减少肠内压力，既能预防又能治疗憩室病。 4.预防"压挤病"：肠内过分干结的粪便淤滞，使肠"分节运动"增强，肠内压增大，导致下肢静脉曲张、盲肠炎、痔疮、裂孔疝及静脉血栓形成，统称为"压挤病"。合理食用膳食纤维，能够有效的预防"压挤病"。 5.防癌：动物性食物缺乏膳食纤维，肠内厌氧细菌在未消化的食物残渣中大量繁殖，可产生促癌的有害物质。另外，胆盐或代谢前驱物化为致癌物，与肠粘膜接触过久，就会诱发结肠癌。膳食纤维有很好的吸水和保持水的性能，并能夹带着未被消化的食物残渣和有害的代谢物较快的排出体外。所以膳食纤维可防癌。 6.防治胆石症：在肠道内膳食纤维能吸附、粘结胆汁盐，使部分胆汁盐随膳食纤维排出体外。而胆汁盐又是胆固醇的代谢产物，为了补充被排出的那部分胆汁盐，就需要有更多的胆固醇进行代谢。果胶能和多余的胆固醇粘结在一起，帮助机体排除多余的胆固醇，从而降低了血液中的胆固醇，维护了心血管系统的健康。试验表明，在患者的饮食中每天掺人50克全麦麸谷类，1个月后患者胆囊中的结晶胆固醇就可消失，胆汁中胆固醇浓度恢复到正常水平。 7.防治高血脂、糖尿病：膳食纤维与脂类、胆酸盐粘合在一起，通过粪便排出，减少了血液中甘油三酯和胆固醇的水平；膳食纤维能延迟葡萄糖的吸收，并推迟可消化糖在小肠中的出现；膳食纤维能减轻胰岛素细胞的功能负担；膳食纤维还能使血糖处于稳定状态，缩小血糖浓度的变化幅值，对糖尿病有稳定作用。 有人曾对膳食纤维摄人量与发病率进行过调查统计，经常缺少膳食纤维，能引起胃肠疾病、心血管疾病、新陈代谢疾病。 8.防治肥胖病：肥胖的人大多是爱吃不爱动，即吃得多，消耗得少，使脂肪积累过多。足够的膳食纤维有助于预防过多的食物摄入和贮藏脂肪的堆积。这一方面可满足胃肠的饱满感，另一方面又减少了摄人食物的热量。高膳食纤维食物不仅解决了"挨饿问题"，又能达到减肥的目的。

食物纤维的营养功效是什么

食物纤维的营养功效是什么

食物纤维的营养功效是什么？大家都应该听过膳食纤维，生活我们很多的粗粮里面都含膳食纤维，这是人体的健康必不可少的一种营养元素， 那么食物纤维的营养功效是什么呢？

食物纤维的营养功效是什么1 1、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病

高脂肪和高胆固醇是引发心血管疾病的主要原因。肝脏中的胆固醇经人体代谢而转变成胆酸，胆酸到达小肠以消化脂肪，然后胆酸再被小肠吸收回肝脏而转变成胆固醇。

膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，从而将胆酸包围，被膳食纤维包围的胆酸便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。

因此，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇，这有利于降低因高胆固醇而引发的冠心病、中风等疾病的发病率。

2、血糖生成反应、预防糖尿病

许多研究证明某些水溶性纤维可降低餐后血糖和血胰岛素升高反应。这是因为膳食纤维中的果酸可延长食物在胃肠内的停留时间，延长胃排空时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，使人体进餐后的血糖值不会急剧上升。

并降低人体对胰岛素的需求，从而有利于糖尿病病情的改善。

膳食纤维主要功效有哪些

1、便秘

膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。

2、预防肥胖

一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。可以说是目前较有效的安全减肥方法。

3、预防结肠和直肠癌

这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。

学者一致认为，摄取过量的动物脂肪，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。

4、防治痔疮

痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

食物纤维的营养功效是什么2 食物纤维的功效大致可分为以下3种。

第一是能积攒和增加水分。

纤维本身不仅作为食物残渣直接成为形成大便的“材料”，还因为水分的作用，能增加大便量，软化大便，使排便变得更轻松。

另外，由于食物纤维能积攒和增加水分，具有抑制

食物成分被身体吸收的功效，所以对预防肥胖和糖尿病也有帮助。

第二是吸附胆固醇，抑制胆固醇的吸收。

这种功效会使血清胆固醇的数值下降，进而起到预

防动脉硬化，减少心脏病和胆结石的作用。

第三是促进肠道内有益菌的繁殖。

肠道内有很多细菌，大致可分为对人体有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纤维具有增加“益生菌”，驱逐“有害菌”的功效。这种功效会降低得大肠癌的概率。

具有清理肠道环境功效的`物质，并不只是食物纤维一种。最近经常被提到的低聚糖，就具有和食物纤维相同，或更好的功效。

摄取食物纤维的重要性

食物纤维属于多糖类，主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食物中，水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。

流行病学资料表明，缺乏食物纤维的膳食是许多疾病，如结肠癌、高胆固醇 血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。

近年来，由于饮食结构的变化，人们对食物纤维的摄入量逐年减少，尤其是对谷物及谷类的摄取。但是我们不应忽视谷物纤维对人类健康尤其是老年人健康的益处。

专家认为，谷物纤维不仅有促进肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌、大肠癌的作用，还能降血压和血液中胆固醇的含量，抑制体内脂肪的蓄积，对心肌梗死等心脏病的发生也有较好的预防作用。

国内外的研究人员发现，谷物纤维摄取量偏少的人，心脏病的发生率高，反之则低。专家还特别指出，蔬菜纤维的摄入量与心脏病的发生没有什么关系，也就是说，蔬菜纤维并不能替代谷物纤维的保健作用。因此，要补充谷物纤维只能从谷物类食物中摄取。

在常见的谷物中，燕麦中所含的谷物纤维最多，高达7. 5%。燕麦片不仅含有丰富的谷物纤维，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物过氧化脂的产生。此外，它还含有大量的磷脂，可预防老年性痴呆症。

可以说燕麦片是一种具有预防多种老年病的保健食品。老年人日常适当食用一些燕麦，对防病健身是大有益处的。

据测定，老年人每天摄入6-10克的食物纤维，对预防上述疾病大有益处。 膳食富含纤维的食物有：麦麸、米糠、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃、菠菜、蒜苗、马铃薯、玉兰片、南瓜、芋头、胡萝卜、地瓜、蘑菇、裙带菜、海带等。

食物纤维对老年人益处很多，但食用过量也有害。专家们发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙、辞等元素的吸收，食用过量的粗纤维成分，也容易造成胃癌.结肠癌。所以，老年人饮食中应注意荤素搭配，不应偏食。

食物纤维的营养功效是什么3 食物纤维的7大生理作用

根据食物纤维的性质和生理作用，主要有如下功能。

1、产生饱腹感

食物纤维进入消化道后，在胃中吸水膨胀，产生饱腹感，延缓胃的排空速度，从而降低小肠对营养素吸收的速度。

2、产生机械的刺激作用

食物纤维在人体胃肠内可产生一种机械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加肠道蠕动，促进人体对营养物质的消化吸收。

3、有清除肠道内“垃圾”和毒素的作用

食物纤维在肠道内好像“清道夫”，不断地清除肠道内的“垃圾”和毒素，将有毒有害物质排出体外，减少某些致病因子对大肠的刺激，同时减少大便滞留时间，减少有害物质的吸收和对肠黏膜的毒害。

4、有降低血脂的作用

食物纤维能吸附和分解肠道内胆固醇，减少脂质在肠道内吸收，反射性地促进肝脏胆固醇的降解，降低血脂浓度。所以，食物纤维对脂肪有拮抗作用。

5、食物纤维可改良肠道茵群

使有用的细菌增加，从而减少某些致癌物的产生和活化，因而降低肠癌的发病率。

6、能延缓和控制糖的吸收

可以抑制血糖的上升，从而对糖尿病起到防治作用。

7、可延缓身体衰老过程

食物纤维中含有抗氧化剂和异黄酮物质，这些物质可以保护机体细胞免受氧化剂的侵害，维持细胞正常功能。异黄酮对身体中的生长因子活性有抑制作用，可延缓组织细胞的代谢过程。

膳食纤维的生理功能主要有哪些

一般来说，膳食纤维的生理功能一般包括：
软化便便，改善便秘，排清宿便。
减缓人体对重金属等有害物质的吸收。
可以改善人体肠道菌群，维护体内微生态的平衡和健康。
水溶性纤维可以降低血脂，稳定血糖水平。

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