可做腊肠蒸咸蛋白、南瓜咸蛋粥、咸蛋白蔬菜丁、蒜香蛋白牛肉饭、咸蛋白煮龙须菜等。
一、蒜香蛋白牛肉饭
用料:剩米饭1碗,咸蛋白2个,牛肉火腿肠2根,油10克,洋葱20克,青蒜2根,黑胡椒粉1克。
1、咸蛋白切小块,牛肉火腿切斜片,青蒜、洋葱切细粒。
2、锅中油烧热,爆香葱蒜,倒入米饭,锅铲竖着将米饭铲开,炒匀。
3、倒入火腿,加少许盐、胡椒炒匀。
4、加入咸蛋白和黑胡椒调味,炒匀即可。
二、咸蛋白蔬菜丁
用料:咸蛋白2个,胡萝卜100g,玉米粒(黄、干)80g,蒜适量,调和油适量,白糖适量。
1、热油锅,下咸蛋白炒熟,炒好的咸蛋白弄碎小块,盛起备用。
2、胡萝卜去皮切丁,青瓜洗净切丁,备好玉米粒。
3、热油锅,下蒜末爆香,然后下胡萝卜丁和玉米粒一起炒至断生。
4、倒入青瓜粒一起炒匀,蔬菜丁炒好后加入咸蛋白翻炒,过咸可加少量白糖提鲜,不加亦可,翻炒均匀即可出锅。
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