食材:一碗豆腐花(无糖)、1勺辣椒面、几粒花椒、两棵香葱、适量食盐、鸡精、食用油.
1、去皮的姜蒜切成小片,和十几粒花椒一起放入锅中,加少量食用油,用小火炸出香味,直到姜蒜焦黄,捞出来丢掉,食用油留在锅底。
2、剩下的食用油,趁热时加入1勺辣椒面,用油的余温,爆香辣椒面,然后盛出来备用。
3、锅不用洗,倒入跟豆花差不多量的清水,大火烧开,然后把豆花倒进去,煮开。
4、豆花煮开之后,用一个碗准备1勺生粉、少量清水调均匀,做成水淀粉备用,往锅中的豆花汤加入1勺生抽,然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后,再加适量食盐和鸡精调味,最后把之前熬好的辣椒油倒进去。调好味后关火,撒入葱花即可。
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