鲜竹笋怎么炒(新鲜笋子咋做好吃？)

鲜竹笋怎么炒

1、将猪肉肥瘦部分分开，鲜笋切片备用，沸水入锅去笋苦味，捞出备用。

2、热油锅，放入肉皮炸香，倒入蒜末、剁椒酱爆香。

3、放入肉片翻炒，笋片下锅，翻炒均匀，淋上生抽，出锅前撒上葱花即可。

新鲜笋子咋做好吃？

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
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清炒鲜竹笋的做法

1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝 清炒竹笋
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐加入白灼汁少许，淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋怎么炒怎么做

炒竹笋做法一，
材料
"竹笋丝 适量","黑木耳丝 适量","辣椒 半条","蛋适量","盐 少许","淬酿酱油露 少许","蒜末 少许",
做法
1:食材如左，黑木耳和竹笋切丝备用；蛋打散；蒜切末。
2:(1)蛋先下油锅炒八分熟起锅备用，(2)爆香蒜末，放入辣椒炒香。
3:依序放入黑木耳丝和竹笋丝炒熟，把蛋加入炒一下，再用盐和酱油调味。
4:完成即可享用。
做法二，樱花虾炒竹笋
材料
"竹笋（切丝） 1支","樱花虾 20克","蒜头（切片） 3颗","葱（切段） 1支","绿葱（切花） 适量","辣椒（切段） 1支","水 适量","酱油 适量","味霖 适量","白胡椒 适量"
做法
1: 热油锅将蒜片爆香再加入樱花虾炒出香气（火别开太大喔～不然会很容易焦掉）
2: 加入竹笋丝与葱段微拌炒，加入水（约盖过竹笋丝8分满），加入酱油.味霖调味（我大约各加2汤匙），盖锅闷煮约10分钟（中间每隔3分钟拌炒一下让汤汁.熟度均匀）
3: 加入辣椒段（吃辣的人可以在步骤2闷煮前加入，不吃辣的人也可以不加，我是配色用的）.绿葱花（配色用也可以不加）.白胡椒调味，拌匀就可以了。
做法三，肉丝炒竹笋
材料
"肉丝 300-400克","竹笋(小) 2-3个","葱 2-3根","辣椒 2-3根","蒜头 2-3瓣","调味料 辣豆瓣酱","调味料 胡椒粉","太白粉 少许"
做法
1: 竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓腌 备用
2: 热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅
3: 锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒
4: 倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。
做法四，酸菜炒竹笋
材料
酸菜、清鲜竹笋、五花肉片，
做法
1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。
2、把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。
3、把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块，
4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅。