烹饪和营养专业学什么(营养学专业学什么)

烹饪和营养专业学什么

1、培养目标：烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。

2、专业特色：烹饪与营养教育专业培养的毕业生将系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能。具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力，通过理论与实践相结合的教学方法，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。

3、主要课程：烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。

营养学专业学什么

营养学专业学什么
营养学专业学什么？

快车教育，某名企人力资源总监曾先生表示，营养学专业毕业生能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面工作。
那么营养学专业好不好？下面让快车教育我为各位看官总结一下营养学专业的主要课程、专业知识以及专业技能的情况吧！

一、营养学专业主要课程：

基础课程：化学、人体学、生理学、生物化学、药理学、免疫学、微生物学、计算机应用基础、临床医学概论、中医学、流行病与卫生统计学、预防医学等。专业课程：营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验、中医食疗等课程及生产实习。另设部分选修课。

二、毕业生应获得以下几方面的专业知识和专业技能：

1、坚持四项基本原则，坚持改革开放，认真学习马克思列宁主义，懂得建设具有中国特色社会主义理论，学会运用辩证唯物主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题，积极参加社会实践，勇于探索。

2、系统全面地掌握现代营养学和中国传统营养学理论，能运用所学的理论知识进行不同人群的营养指导与干预；掌握膳食设计科学理论，并具较有熟练的膳食制作实践技能；并掌握现代膳食集团的相关管理理论与知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所学的`基本理论与实践技能，达到中级营养师、中级及以上烹调师，取得营养配餐师、中级及以上烹调师等职业资格证书和其它相关管理证书，能够胜任大、中型膳食集团和饭店餐饮部门营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面的管理工作。

3、掌握英语的读、写、听、说能力，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。有一定的计算机应用能力。

4、掌握文献检索、资料查询的一般方法，有独立获取知识和信息的能力，了解本学科的发展趋势。

5、掌握科学锻炼身体的基本技能与知识，养成自觉锻炼身体的习惯，在校期间应达到国家规定的大学生体育合格标准，具有健康的体魄。

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烹饪专业主要学什么？

烹饪精英专业学习时间一年；主要学习烹饪原料知识、筵席知识与成本核算、营养与卫生。鲜活原料的宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、菜点装饰。

培养方式：

实操为主、理论为辅，培养烹饪技术娴熟的厨师人才。

社会需求随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人，厨师已经成为当今社会的热门高薪职业。

培养目标以培养酒店和社会餐饮复合型烹饪人才为目标，通过本专业培训，使学生具备一定的实操技能并达中高级技术水平。课程特色系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。