烹饪黄酒与料酒可以同时用吗

烹饪黄酒与料酒可以同时用吗

烹饪黄酒与料酒可以同时用。

黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

在同时有黄酒和料酒的情况下，建议烹饪时放料酒，与黄酒相比，炒菜时放料酒味道更好，价格较为便宜。

料酒和黄酒一样吗？

黄酒是不可以代替料酒的。
黄酒是一种可饮用的酒，用谷物发酵而成，其颜色偏深，而料酒的原料就是黄酒，在黄酒的基础上，加入其它的一些香料和盐分，就制作成了独有风味的一种调味品。
黄酒也可以起到去腥的效果，但黄酒中缺少调味料，调味时使用会导致味道不好，所以不建议代替使用。

黄酒和料酒有什么区别呢？在使用料酒时，需要注意什么？

颜色不同，价格不同，使用的方法不同，成分不同，用途不同；需要注意，不能放的太多，如果想要去腥的话，需要用料酒腌制，可以直接倒进去，炒蔬菜的时候不需要加料酒，拌肉馅儿的时候不可以加入料酒，在家里面蒸海鲜的时候也不能加料酒。

做菜时料酒可以用白酒、黄酒取代吗？

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白 酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做 菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

料酒和黄酒一样吗？能用料酒代替黄酒吗？

料酒与黄酒不一样。在做饭时，可以用料酒代替黄酒，但作为药引子不行。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒（YellowRiceWine/ShaoxingWine[1] ）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。