黄骨鱼烧豆腐怎么做(黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门)

黄骨鱼烧豆腐怎么做

1、食材：黄骨鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒。

2、将黄骨鱼跺成三块，嫩豆腐切成长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。

3、向锅内倒入适量油，5分热时放入葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐。将鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

4、将凉白开倒入锅中，待水开后，放入一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。

5、将豆腐块放入，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子

黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门

黄骨鱼焖豆腐的原料:黄骨鱼两条;
黄骨鱼焖豆腐的配料:姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;
黄骨鱼焖豆腐的做法:
1、豆腐切块;
2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制;
3、姜蒜热油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽;
5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐;
6、盖上盖，开始焖豆腐;
7、热油煎鱼;
8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上;
9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味;之后稍加调味，出锅。
温馨提示:此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。
吃出健康:
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为"植物肉"，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。
美食禁忌:
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

黄骨鱼炖豆腐的做法

黄骨鱼烧豆腐的做法

主料；黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、酒25克。

辅料；盐适量、食用油适量、酱油适量。

1、市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。

2、豆腐切成麻将差不多的大小。

3、切好姜蒜，干辣椒。

4、今天正好买了野韭菜，切几根点缀下。很香的。

5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香。

6、倒入黄骨鱼煎一下。

7、取一个饭碗，称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高，不需要太多了。

8、将酒倒入锅中，再加2碗水，适量盐，稍微搅动一下。煮一分钟。

9、加入豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底，防止烧糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了。

10、煮到差不多时候，开盖，放入干辣椒，适量酱油或者少量老抽，稍微搅匀一下，开盖煮一两分钟就可以。然后关火，盛碗里，撒一点新鲜的野韭菜，香。

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