烹饪书籍推荐几本(介绍中国饮食节的书和资料有哪些推荐？)

烹饪书籍推荐几本

1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。

3、《东方美食—烹饪艺术家》:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺，传播先进烹饪原料工艺，塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。

4、《珠玑小馆家常菜谱》：江献珠女士點睛传艺的经典家常菜谱，传承粤菜技法，经典味道的巨献。

5、《专业烹饪(第4版)》：告诉你如何选择厨房设备与工具，如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。

介绍中国饮食节的书和资料有哪些推荐？

食单
隋代谢讽《食经》；
唐韦巨源《烧尾食单》；
宋虞宗《食珍录》；
司膳内人《玉食批》；
陆游《老学庵笔记》所录“宴金国人使九盏”；
周密《武林旧事》载宋高宗《幸清河郡王第供进御宴节次》；
清李斗《扬州画舫录》记“六司百官食次”等。
食谱
唐杨晔《膳夫经手录》；
郑望之《膳夫录》；
宋陈达叟《本心斋蔬食谱》；
林洪《山家清供》；
元倪瓒《云林堂饮食制度集》；
浦江吴氏《中馈录》；
明刘基《多能鄙事》饮馔部分；
无名氏《墨娥小录》饮馔部分；
松江宋诩《宋氏养生部》；
吴门韩奕《易牙遗意》；
古杭濂《遵生八笺》中的《饮馔服食笺》；
无名氏《居家必用事类全集》饮馔部分；
无名氏《调鼎集》
清朱彝尊《食宪鸿秘》；
李渔《用情偶记》饮馔部分；
周亮工《闽小记》饮馔部分；
袁枚《随园食单》；
童岳荐《童氏食规》；
李代楠《醒园录》；
顾仲《养小录》；
曾懿《中馈录》；
黄云鹄《粥谱》；
宋陈仁玉《菌谱》；
僧赞宁《笋谱》；
高似孙《蟹略》；
傅肱《蟹谱》；
明屠本畯《海味索引》，《闽中海错疏》；
顾起元《鱼品》；
清陈鉴《江南鱼鲜品》；
郝懿行《记海错》；
唐陆羽《茶经》；
宋苏轼《酒经》；
朱肱《酒经》；
张能臣《酒名记》。
饮食市场方面的资料。
宋孟元老《东京梦华录》；
灌圃耐得翁《都城纪胜》；
吴自牧《梦梁录》；
周密《武林旧事》；
明刘侗、于奕正《帝京景物略》；
清无名氏《如梦录》；
李斗《扬州画舫录》；
顾良《桐桥倚棹录》；
近代《成都通览》；
当代邓云乡《燕京乡土记》。

有什么讲食材的书推荐吗?

1、《烹饪调味配方大全》

一书由雷东著，化学工业出版社出版发行。该书分上下两册，上册分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。下册分“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。

2、《调料使用大全》

是农村读物出版社出版的图书，本书由朱太治、双福主编，包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分，介绍了调味品的种类和营养，鲜咸味调料，酸甜味调料，酱香味调料，鱼香味调料，甜辣味调料，药理味调料等内容。

3、《蔡澜食材字典》

是蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。

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