怎么煮毛豆翠绿不变黄

怎么煮毛豆翠绿不变黄

1、找一个小锅加水烧开，然后将八角、辣椒、葱段和姜片切下锅煮开后加盐调味，然后离火晾凉。

2、毛豆洗净放在一个盆里，小锅烧开水将毛豆下锅大火煮至毛豆成熟捞出放在冰水里过凉。

3、最后将过凉后的毛豆放在煮好的盐水里在放进冰箱泡一宿第二天就可以吃到不变黄的毛豆。

做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

【水煮毛豆】

提前准备食物：毛豆500克、盐、麻椒、八角、香叶、辣椒干。

作法流程：

2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香辛料的香气煮出去。

3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留，有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料水味，要略微咸一点。

4、锅中再烧开水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆入锅煮，煮毛豆的全过程切记不要加盖子，维持走红煮5min，用最短的时间把毛豆煮开，那样出的毛豆口味很好。

5、毛豆煮好之后，捞出来立刻过一下冷水，把毛豆的环境温度降下去之后，再放进晾凉的料水里；浸泡三十分钟上下，让毛豆充足入味。

用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、特别好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分钟，由于毛豆的外皮较为硬，不易入味；根据浸泡能够溶解外皮，使之更容易入味。2、煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味。3、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!