寒菌上的绿霉能吃吗(食物长绿毛是什么霉)

寒菌上的绿霉能吃吗

寒菌上的绿霉能吃。寒菌上的绿色并不是霉菌。寒菌菇的特点是“受伤”的地方会逐渐变成绿色，比如拔蘑菇时留下的切口，或者是在清洗、刀切时的留下的裂痕和刀口等，这些地方都会逐渐变成铜绿色，像生锈发霉一样。

食物长绿毛是什么霉

人们常常会遇到这样的难题：面包、奶酪等食品放的时间有点长，边缘长出了绿毛。可发霉的地方不多，将东西全部扔掉有点可惜，把发霉的地方切掉，剩下的食品看上去没问题，但吃进去又怕有害健康。那么食物发霉了还能吃吗？
如果发霉的食物是硬奶酪，那么将发霉部分切除，剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包，那么最好还是整个扔掉。
发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置。如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询，那么可以从两个因素加以判断：一是食物内部的湿度，一是食物的密度。
硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。
草莓等质地较软的水果一旦长毛也最好扔掉，因为霉菌可能已经深入到食品内部，看上去没有发霉的地方可能已经变质。
常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。
一些特殊食物，如蓝纹乳酪，看上去像是发霉，但实际上是使用了可食用的霉菌制作出来，不会产生毒素。但一旦这些乳酪长出了与新鲜状态下不一样的霉菌，那么也该扔了。

柿饼在晒的过程中发霉了，绿色的霉状物，还能吃吗？

柿饼在晒的过程中发霉了，绿色的霉状物，不能吃了。吃了发霉变质的食物，一般也不会直接危及到生命。发霉变质的食物对人体的影响，是会带来一些霉菌类的感染。

柿饼的营养价值：

1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

5、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

扩展资料

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，

黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

其实而这些葡萄糖粉末凝结在柿饼的表面，在医学上被称为柿霜。柿饼上的白霜其实是由柿子果肉在随着水分而散发出的葡萄糖和果糖，它们凝结在柿饼的表面，形成白白的一层，对于口舌生疮、咽喉干痛以及咳嗽咯血等症都有不错的治疗效果。

人民网——柿饼营养价值大 有助降血压

中国新闻网——盐城小姐妹被传吃螃蟹柿子一死一伤 真相未有定论

一般食物发霉绿色的是什么霉

一般食物发霉绿色的是什么霉

一般食物发霉绿色的是什么霉，很多人们喜欢囤食物，若没有保存好可能会发霉或者腐烂，即使食物有一小部分发霉要及时扔掉，因为肉眼看不到已经扩散的霉菌。一般食物发霉绿色的是什么霉？

一般食物发霉绿色的是什么霉1 1、发霉甘蔗

在发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢的过程中会产生3-硝基丙酸，具有很强的神经毒素。当甘蔗霉变时会产生大量的神经毒素，对消化系统以及中枢神经系统带来损伤，从而引起食物中毒，一般两个小时左右就会发病，轻度患者会出现恶心呕吐、腹泻以及腹部疼痛，大便呈现黑色。

严重的患者会出现神经系统相关的症状症状，比如吞咽困难、大小便失禁、头痛头晕以及抽搐等，若是没有得到有效处理的话，可能会出现昏迷不醒，甚至危及生命。发生霉变的甘蔗表皮没有光泽而且质地软，里面的颜色比较深，呈现浅棕色、闻起来有酒味。

2、霉变的坚果

当坚果或者花生等霉变时会产生黄曲霉毒素，这属于一级有害物质，会对肝脏带来直接的损害作用，甚至引起肝脏损伤。慢性中毒时间长了会引起肝硬化或者肝癌。在购买坚果的时候应该看一看外观，若是轻微变黄或者发黑应咀嚼。玉米或者五谷表面出现了黄绿色的霉菌或者出现了变色破损不能购买。另外在选择豆瓣酱或者豆腐乳的时候，发现包装出现了破损或者瓶盖打开也不能购买。必须选择正规厂家所生产的食用花生油，认准花生油包装上的质量安全标志。

3、发霉的水果

只要水果出现一丁点的腐烂，就会让大量的细菌滋生，从而产生展青霉素。展青霉素有很强的毒性作用，会对泌尿系统及神经系统带来严重损害。

温馨提示

不要一次性囤太多的食物，水果洗干净之后把表面的水分擦干，然后包好放在冰箱里面冷藏，能最大限度延长保质期。

一般食物发霉绿色的是什么霉2潮湿的天气，食物放不久就会变质，长出灰色、绿色的“毛”。霉变的食物不单看着恶心，吃着还有毒。

那些灰色、绿色的“毛”，其实就是霉菌。霉菌在一定条件下会释放出有毒的真菌毒素。吃了发霉的食物，会导致霉变食物中毒，或称真菌毒素中毒。

食物发霉，有些看得见，有些却是看不见的。所以你需要火眼金睛来识别。

据了解，一种霉菌可有几种毒素，而不同种霉菌又可有相同毒素。据张占卿介绍，总的来说，目前已知的真菌毒素大概有100多种。

“刚开始的时候，不同毒素引起的中毒症状往往相似。早期症状首先表现在胃肠道，主要是恶心、呕吐、腹痛。腹泻不常见。”这些症状出现得很快。吃了霉变食物后，通常数分钟到数小时即发生。

到了后期，不同真菌毒素引起的中毒，就各有各的表现了。

有些毒素有血液毒性，可能造成骨髓抑制、血小板减少、白细胞减少等。有些毒素的症状主要表现在肝脏，会出现类似急性病毒性肝炎的表现，比如乏力、皮肤和眼睛黄染、肝肿大等。有些会引起皮肤毒性，表现类似于皮肤过敏的症状。比如麦角中毒，皮肤会出现大片的红斑，接着会脱落，容易继发感染。

所以，这种时期，不要见到能吃的就往嘴里塞，虽说并非所有发霉的食物都有毒，但是有的发霉食物毒起来，那可是有致命的风险，所以，进口之前，要检查下食物上有没发霉，要是发霉了，建议还是扔了吧！

最常见中毒：霉变花生

黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。

黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

“从临床接诊到的病例来看，霉变花生引起的黄曲霉毒素中毒是最主要的。”张占卿说。

√辨别：花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色，即表明霉变了。

苦味的红薯，有毒

甘薯，又称红薯、地瓜。如果储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。

张占卿介绍道，霉变甘薯中毒比较常见，“这种霉变的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝损伤。”

霉变甘薯中毒的症状，大多在吃之后几个小时内出现，主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。

√辨别：霉变甘薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

吃霉变甘蔗，或成植物人

民谚道：“清明蔗，毒过蛇”。“霉变甘蔗中毒也是临床上常见，但容易被忽略的`真菌毒素中毒。”张占卿说。

霉变甘蔗中毒主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。这是比较难以恢复的神经损伤。

媒体曾有报道“吃霉变甘蔗中毒成植物人”。张占卿认为，确实有这种可能。

他说：“如果接触的毒素量比较大，出现神经毒性以后，治疗不及时或者中毒症状比较严重，恢复时间就比较慢。

比如会出现脑水肿，持续时间长了，可能会变成植物人。而且目前还没有有效的治疗方法。”

√辨别：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。

常见的霉变食物，怎么辨

发霉蛋

遭到雨淋或受潮的鸡蛋，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。

霉变的火腿

保藏期内的温度、湿度过高，会使火腿表面发霉。

刮去表面发霉的一层，肉质呈现深玫瑰色、桃红色或暗红色，有光泽，肉质结实而致密，有弹性，用手指压能立即恢复，并有正常火腿所特有的香味。这样的火腿还是能食用的。

但如果有酸败味或哈喇味，就不能再食用了。

霉变的黄花菜

黄花菜又名金针菜，很容易发生霉变。

霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，质量影响不大。

但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。

长毛的馒头

馒头受到霉菌污染，会长出肉眼可以看到的“毛”。

有些人会将长毛的馒头用水冲洗后继续食用。这样的确可以去掉大部分的霉菌，但只能去掉馒头表皮的霉斑，深处的却是洗不掉的。

而且，一般的烹饪加热也不能全部杀死霉菌。

霉变的糕点

如果是含有油脂或果仁的糕点，在霉变的同时还会发生酸败，有哈喇味。

跟馒头一样，仅挖去霉斑的糕点仍然存在毒素，不能再食用。

吃发霉食物中毒了怎么办

假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，首先要马上送院，并把吃的霉变食物保留下来。这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。

需要注意的是，中毒早期，即刚开始出现消化道症状时，洗胃、催吐可能有助于减少毒素吸收，但多半无济于事。而导泻理论上可能并不可取，因为它可能会反而促进毒素迅速进入肠道，加速吸收。事实上，真菌毒素中毒也几乎不出现腹泻，所以不要轻易导泻。

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