开水致死病菌除了达到特定的温度条件外,也需要持续的时间。以沙门氏菌为例,该菌至少要在70到80℃环境持续5分钟才可以杀死。用开水烫碗筷没有持续达到相应高温和时间,对碗筷无法起到杀菌作用。
开水烫碗能消毒吗
开水烫碗能消毒吗?开水烫碗消毒是很常见的事,很多人外出吃饭的时候都会用开水汤碗,觉得这样可以进行消毒,在使用的时候会更加安全放心,那么开水烫碗能消毒吗?
开水烫碗能消毒吗1近日,某报记者卧底某消毒餐具发现:1每副餐具至少经过九双不带手套的手2筷子最脏3不洗手就上工作台4残渣和餐具一起消毒5消毒后碗筷直接摆地上6消毒后仍有污迹用抹布擦7带血迹餐具包装“过关”8餐具消毒竟只有两三秒9消毒浸泡池水两三天才换。
如此餐具消毒法实在让人心寒,如今出外吃饭大多使用的是这种消毒碗筷,到底如此餐馆卫生之下我们应该怎样保障自身的健康呢?
热开水烫碗筷真的能消毒?
消毒是为了避免病从口入,很多传染病是通过吃东西而传染上的,细菌和病毒是传染病的.病源的科学知识也已经深入人心,因此热水消毒是为了杀死餐具上的细菌和病毒。
热确实能杀死细菌和病毒,用热为手段达到杀死微生物的目的的方法叫做高温消毒。巴斯德在研究葡萄酒变酸时发现罪魁祸首是葡萄酒中微生物,用高温杀死这些微生物后,葡萄酒可以长期保存。这种消毒方法被称为巴氏消毒法,至今还用在牛奶等食物的消毒上。
但是,如果想达到杀死微生物的目的,对加热的温度有要求。各种微生物对温度的耐受能力不同,以肝炎病毒为例,甲肝病毒在85摄氏度的情况下1分钟就能灭活,而乙肝病毒要在100摄氏度的热水中煮数分钟才能被灭活。因此,如果想杀死餐具上的微生物,要用刚刚烧开的开水,而且要在这一温度上维持几分钟。无论是服务员端上来的热水还是茶水,都不能满足这一要求,这种食客常用的消毒方式虽然能够杀死一些微生物,但不能达到我们所期待的卫生消毒目标,所起到更多的是心理安慰效果。
如何辨别不合格消毒餐具?
一看:
外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻:
打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。
三摸:
用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。
开水烫碗能消毒吗2 开水消毒要煮多长时间
生活中的碗筷刀叉等餐具需要定期做消毒处理,以免菌类滋生,平时用开水煮就好,在水烧开之后煮5~15分钟左右即可消除绝大多数的菌类,简单、经济、效果稳定。
基本消毒:开水煮1~5分钟即可。
炭疽杆菌芽胞:须煮沸30分钟。
破伤风芽胞:需3小时。
肉毒杆菌芽胞:需6小时。
在消毒时可加1~2%碳酸钠或0.5%软肥皂等碱性剂,可溶解脂肪,增强杀菌力。
开水消毒怎么做
生活中的瓷器玻璃器皿都可用开水煮的方法消毒,需将这些物件用60~80度左右的温水浸泡5分钟左右,水烧开之后取出瓷器或玻璃器皿放进开水中,水淹没器皿,煮5~15分钟即可事项消毒灭菌。
常见的消毒方法
物理消毒:物理消毒是用物理中的光、热、电、磁、气压等因素的改变,使菌类、病毒灭活。常见的有:热力消毒,机械消毒、辐射消毒等。
化学消毒:很多化学物质都具有杀菌消毒的作用,主要与化学物质的酸碱性、酶效应以及氧化性有关,这些性质能促使菌类失活。常见的化学消毒方法有:蛋白酶消毒、酸性药物消毒、碱性药物消毒、氧化性药物消毒等。
生物消毒:生物消毒比较少用,因为生物消毒方法利用的是生物因子去除病原体,这种方法起效慢,消毒不彻底,不建议用于家庭消毒。
开水消毒的注意事项
1、开水消毒需确保水的温度在100度作用,也就是沸腾,水温过低不能事项消毒。
2、开水消毒对玻璃器皿和塑料器皿需注意,玻璃器皿需要提前预热,以免急剧加热引起破裂,而塑料器皿不能用开水消毒,以免融化软化变形。
3、生活中的衣物等建议食用开水消毒,以化学消毒效果最好,减少衣服的损伤破坏。
在我国南方地区,特别是两广一带的人去餐馆吃饭总喜欢先用热水烫一下碗筷,他们认为这样可以消一下毒。但根据研究发现,吃饭前用开水烫碗筷并不会起到消毒作用。因为大多数细菌必须经过长时间的高温环境才能被彻底消灭。所以烫碗筷的效果并不好。
如何才能有效消毒杀菌?
要想达到高温消毒的效果,必须满足两个条件:首先是温度,其次是时间。大多数引起胃肠道疾病的细菌在100°C加热1-3分钟或80°C加热10分钟后即可死亡。仍然坚持。为实现灭菌,可选择煮沸、循环蒸汽或使用红外线对橱柜进行灭菌。
用沸水煮碗筷可以起到消毒作用。
煮沸是最普遍和最有效的古老方法。这样消毒后,餐具中的大肠菌群会大大减少。消毒时,放入洗过的碗等。先放入锅中,让水没入碗中。要消灭常见的细菌,请等待水沸腾。如果家里有传染病患者,可以使用蒸汽消毒。即把蒸笼放入锅中,利用开水产生的蒸汽杀死细菌等病原体。水沸腾后继续煮10分钟。
将碗筷放在微波炉中可以杀菌。
将需要消毒的干净餐具用湿毛巾包好,放入微波炉中,设定时间为七分钟,即可完成消毒。由于微波炉中的一定辐射,它可以在短时间内消灭某些细菌和病毒。注意:请勿用微波炉对金属餐具进行消毒,因为金属在微波炉中加热后很容易爆炸。此外,微波杀菌会提高温度,使餐具更容易燃烧,因此请务必用湿毛巾将餐具包裹起来。需要注意的是,消毒过的餐具如果存放不当,仍有可能被细菌等病原体污染。因此,我们应该将餐具放在不锈钢等干净的橱柜中,橱柜要经常清洗。当然,也可以存放在灭菌器中。普通的木柜很难保证餐具不被病原体污染。
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