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乳糖和白砂糖的区别

时间: 2023-04-09 05:04:38

乳糖和白砂糖的区别

乳糖和白砂糖的区别在于成分不一样、用途不一样、效果不一样。

1、成分不一样

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。

白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

2、用途不一样

乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物,例如制药片、药粉时用作稀释剂。

白砂糖是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

3、效果不一样

乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成,抑制腐败菌的生长,有助于肠的蠕动作用。乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收,能防止佝偻病的发生,婴儿食品中常用强化乳糖。

白砂糖有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

普通的白糖与白砂糖有什么区别?

糖可以分为甘蔗糖和甜菜糖。从糖的性质来区分,则可以有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖,其中以果糖最甜,蔗糖其次,葡萄糖是不太甜的,但是麦芽糖和乳糖的甜味更弱。普通的蔗糖吃了以后还要经过消化,才能变成葡萄糖为人体所吸收,葡萄糖则可以直接被吸收,所以它是儿童、老人和病人的营养佳品。从商品来区分,糖又可以分为白糖、红糖、砂糖、赤砂糖、冰糖、葡萄糖和麦芽糖。红糖是一种含蜜的糖,在用甘蔗生产食糖的过程中,可以生产出砂糖和糖蜜两种产品,在生产红糖时,并不把糖蜜除去,所以红糖实际上是砂糖和糖蜜的混合物。糖蜜容易吸水,红糖放在瓶里,常常会受潮结块,就是这一原因,结块是红糖的一大缺点,用起来很不方便。白糖是把红糖中的糖蜜分离出去以后,再经过脱色和结晶制成的,结品颗粒较大的白糖称为砂糖。赤砂糖是由普通的自砂糖经过着色后制成的,它虽然在颜色上和红糖相近似,但它不含有糖蜜,也不会受潮,和红糖是不同的,赤砂糖具有色泽光亮,晶粒较大的优点。冰糖是由蔗糖再结晶制成的,它的晶体良好,又很大,营养价位比较高。将白砂糖粘合在一起做成的方形糖块是一种特殊的商品,叫做方糖。麦芽糖又称为饴糖,是用大麦芽制成的,它和葡萄糖一样,很容易被人体吸收。

乳糖是糖吗

是的,乳糖属于糖类,是低聚糖的一种,乳糖顾名思义指的是存在于乳汁中的一种糖类,这里所说的糖类不单单指的是生活中平常常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖,而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖。
乳糖有α-乳糖和β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合,变为α-乳糖水合物(α-LactoseMonohydrate),所以乳糖实际上共有三种构型。即α-乳糖水合物、α-乳糖无水物和β-乳糖。
随着营养观念的不断提升,越来越多的人意识到补充牛奶的重要性,但很多人会有这样的体验,喝完奶后肚子总是咕咕地响,严重的话还会腹痛、腹泻,原来,这都是乳糖不耐受的症状。乳糖不耐受的发生主要是由于人体缺乏消化牛奶乳糖的乳糖酶,未消化的乳糖被肠道细菌发酵,产生气体,使人体出现腹胀、腹泻和腹痛的症状。乳糖不耐受的发生率还是非常高的,据估计,全球约有75%的人存在乳糖不耐受的症状,亚洲人的发生率更高。
发生乳糖不耐受和食用奶类食物的数量密切相关,而发生乳糖不耐受也不是永远不会改变的。随着奶制品的不断摄入,乳糖不耐受的症状会逐渐得到改善,但也有小部分人始终不能改变。

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