怎样煮鹌鹑蛋

怎样煮鹌鹑蛋

1、买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍，洗掉杂质，再用冷水浸泡一会，鹌鹑蛋煮之前，一定要多清洗几遍，因为蛋皮上面含有很多杂质，不易辨别。

2、炒锅加水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮2-3分钟，捞出，将水倒掉煮的时候时间不要太长，不然蛋清会变硬，咬不动。

3、另起锅加入清水烧沸，放入上述香料，酱油，盐，烧开后煮几分钟，将香料中的香味彻底煮出，这样煮好的鹌鹑蛋更入味。

4、然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟，再将皮敲破，关火后焖5-10分钟就可以了，敲破蛋皮的时候，要轻一点，因为那时蛋白刚凝固，要避免蛋白流出。

鹌鹑蛋的做法家常做法是怎样的？

鹌鹑蛋的做法有：

1.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。

2.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

3.虎眼丸子：肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

4.茄汁煨金球：鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可。

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