短期保存:将爬叉浸泡在清水里即可。保持水的温度在10度左右。长期保存:洗净放入冷冻室冷冻机可。由于蝉面临蜕变的幼虫(又称为若虫)善于攀爬,故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉称呼之,河南称之为爬叉猴。
爬叉一般指金蝉:金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种,具有渐变态的生物学特征,一生经过卵、若虫、成虫3各阶段,若虫又有多种俗称,例如:节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
蝉虽然是农林害虫,但也有好的一面。正由于金蝉风味独特,营养丰富,又有良好的药食保健作用,随着人们生活价值水平的不断提高,作为高营养,绿色美味的金蝉,市场需求量也在不断增加,价格也随之升高。
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