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邳州有什么特色小吃

时间: 2023-04-09 05:42:35

邳州有什么特色小吃

邳州的特色小吃:

1、运东派出所旁北边的徐州煎包;

2、锦江小区东侧的王姜平煎饼和豆汁;

3、三中门口的八宝粥;

4、老运中西边反贪局对面豆浆大王的早点和鸡蛋饼;

5、锦江路南边的小胖凉皮;

6、民主路路北从西至东:小郭炸串、小武凉皮、第一家擀面皮、千里香馄饨;

7、民主路发亮汤包店的鸡蛋汤和汤包。

邳州菜煎饼制作方法

菜煎饼(荠菜馅)的原料:煎饼五张、荠菜500克、刘井粉丝150克、葱花20克、卤水豆腐50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。
制作过程:将新鲜的荠菜去根浸泡十分钟后用清水洗净,流水冲洗,荠菜泥沙较多,需要多冲洗几次。然后将荠菜摘去黄叶,老叶子,放入箩筐里沥干水分。将菜板擦净,将荠菜整理好用刀顶刀切末,细细的切碎,切成碎末。把刘井的红薯粉丝(当地特产,劲道耐煮,纯红薯粉制作)冷水泡好,泡制时间为一个半小时左右,再将粉丝切成小碎段。卤水豆腐半块先切成片再切成条最后改成小丁。取一个中号盆将荠菜碎、粉丝段、豆腐丁放入上述调料盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克搅拌拌匀,先放调料最后放油,调好后即成菜煎饼的馅料。
将煎饼铺开,中间部位成长条状铺上荠菜馅料,从两头卷起向中间对折,再将另外两头对折,对折处沾鸡蛋液抹匀,翻转扣过来稍稍按压一下成长方形饼状。将鏊子洗净加热,涂抹一层色拉油,将菜煎饼放上烙三分钟左右,用铲子轻轻按压一下,火力不要太大,翻个再烙两分钟左右,两面成金黄色,煎饼酥脆时,将菜煎饼取下放入盘子,菜煎饼就制作完成。
邳州的菜煎饼的馅料很丰满,馅料足,一口下去,菜馅都会掉落下来,这符合当地的饮食习惯,馅料多,煎饼不至于太干,如果再喝一口菜稀饭,来一口菜煎饼,或者就着豆汁儿,整点盐豆子,这种场景多见于邳州新沂地区,按照邳州人的说法,这日子就是那句话,不要问了!其实简单就是一种生活的向往,在奔向富裕的道路上,简单并不代表不快乐,相反,正是因为简单快乐的生活,绘制着老百姓的幸福安康。

徐州有哪些小吃最出名???

徐州有小吃出名的有八股油条、小孩酥、徐州桂花酥糖、徐州烙馍、八义集臭豆腐等。

1、八股油条

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。

2、小孩酥

楚汉时期,虞姬爱吃甜食,霸王项羽为博得红颜一笑,四处寻找,一日偶遇金氏老汉,老汉奉送一物,此物入口即酥,甜而不腻,虞姬吃后开怀大笑,赞不绝口,后来此物1为“贡糖”,也就是今天的“小孩酥”。

3、徐州桂花酥糖

桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点,主要以芝麻,精面粉,蜂蜜,麦芽糖,白砂糖,南桂花等精制而成,可以直接食用,沸水冲饮,味道更佳,因其香气馥郁,营养滋润,是中老年人十分喜爱的甜食。

4、徐州烙馍

烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。徐州一直流传着一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”

5、八义集臭豆腐

八义集臭豆腐是江苏省徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。八义集臭豆腐以八集酱菜厂生产的最为出名,其入鼻虽奇臭无比,至口却润若无物,沾舌则回味悠长,进喉已是妙不可言,在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香,品了一缸再一缸”。

提起八义集街头两样具有传奇色彩的特色小吃,即便是在方圆数百里之外,也足以令人交口称赞、垂涎欲滴——所谓八义集臭豆腐“臭名远扬”,八义集羊肉汤“千里飘香”。这一香一臭两样美食,已在古镇街头悄然传承了数百年,声名远播之处有口皆碑。很多外乡人慕名而来,大朵快颐,甚至流连忘返。

江苏徐州特产有哪些?

一、徐州蛙鱼

徐州蛙鱼,又称“蛙鱼”,是江苏省徐州市的特色小吃,制作“蛙鱼”的主要以红薯淀粉为原料。加入醋、胡萝卜咸菜、辣椒糊等原料后,味道清凉顺滑爽口,是当地人不可多得的休闲美食。

二、徐州辣汤

徐州辣汤,是江苏省徐州市特色民间食品。主要用大骨、鳝鱼丝、母鸡熬制而成,再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等,吃起来味道鲜美,胡椒爽口,辅之油条、油饼或是煎包、烙馍更是绝佳的搭配。

三、徐州地锅鸡

徐州地锅鸡,是江苏省徐州市特色美食,徐州地锅鸡其色光润红亮,浓郁滑爽,味道醇厚,汤浓饼酥,色泽鲜艳,酸甜苦辣,五味俱全。相信去过徐州的人,都还对地锅鸡刻骨铭心恋恋不忘。

四、八义集臭豆腐

八义集臭豆腐,是江苏省徐州市邳州市八义集镇特色小吃。八义集臭豆腐其入鼻虽奇臭无比,至口却润若无物,沾舌则回味悠长,进喉已是妙不可言,在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香,品了一缸再一缸”。

五、八义集羊肉汤

八义集羊肉汤,是江苏省徐州市邳州市八义集镇特色美食,邳州八义集羊肉有色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香等特点。正宗的八义集羊肉汤一个炉子每天只能出不到一锅的汤。那汤白白的像麦片,稠得很,用筷子沾着汤可以把汤拉成一条线,长到半尺也不会断,味道绝了。

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