要使西米粽煮不破,应注意以下:
1、首先粽子必须包好,按规则捆绑好。粽子叶做成漏斗状,先放入一层西米,然后放入紫薯,再放入一层西米。把所有材料压实,粽子叶包好,用绳子扎稳。
2、粽子在锅内码放好后,在上面压上重物,然后再加水,煮40分钟。
3、粽子煮开锅后,要降小火,不能让锅水长时间的沸腾,煮好后,捞出摊凉。
主料西米400克 辅料油适量白砂糖适量植物紫色染料适量黄小米适量枸杞子适量
步骤
西米水晶粽子的做法步骤11.新鲜粽叶
西米水晶粽子的做法步骤22.入沸水中煮几分钟后(目的是去叶子的脆性,增加它的柔软性,防止在包粽子时的断裂),取出后再用清水认真洗干净
西米水晶粽子的做法步骤33.洗净的叶子晾一边,尽量滴干水。然后剪去叶子两端。
西米水晶粽子的做法步骤44.这是壮家做五色糯米饭中紫色的植物染料
西米水晶粽子的做法步骤55.清水冲洗后,入沸水中煮几分钟
西米水晶粽子的做法步骤66.取出过滤,去渣留汁,晾凉备用
西米水晶粽子的做法步骤77.将西米倒入滤网中,在上述的汁水中浸泡一下下,西米全部上色后立即拿起沥干水。
西米水晶粽子的做法步骤88.装盘后加适量油(防止粘叶)和糖(增加西米的味道)拌匀
西米水晶粽子的做法步骤99.另装备一些西米、黄小米(提前浸泡4h)、枸杞
西米水晶粽子的做法步骤1010.浸湿后的西米与黄小米混合,加适量油和糖拌匀(忘记加枸杞后拍了)
西米水晶粽子的做法步骤1111.事先做好的红豆沙(做法挺简单,在此就不再说明了)
西米水晶粽子的做法步骤1212.开始包粽子了,取两张粽叶(第一次包,安全起见),光滑的一面朝里,卷成漏斗状
西米水晶粽子的做法步骤1313.装入一层西米、一层豆沙,再一层西米
西米水晶粽子的做法步骤1414.最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈(具体方法好豆网里有很多,我也是学着做的)
西米水晶粽子的做法步骤1515.用棉线将粽子绕几圏绑紧即可(对于新手来说,喜欢怎么绕就怎么绕,没固定的模式,最重要的是千万要包紧,不漏米就成功了)
西米水晶粽子的做法步骤1616.另外一款(西米+黄小米)的包法也是一样,在此就不多说了。西米质轻,才8两就包了那么多个,呵呵,虽然我包的很迷你。最后,粽子上蒸锅,大火15分钟就可以出锅了
西米水晶粽子的做法步骤1717.脱下外衣,露出本色!嘿嘿,大功告成
1、食材:西米、紫薯、芒果、白糖、粽叶、水。做法步骤:
2、首先需要准备一个紫薯,大约100g,洗干净去皮,然后切成小丁,放到一个大碗里,加上120g左右的西米,根据自己的口味加上适量的白糖,混合均匀;然后准备一个芒果,去皮切成小丁,同样加上西米和白糖混合均匀备用;记得西米千万不要洗或者浸泡哦;紫薯还可以换成红薯,芒果也换成其他任何你喜欢吃的水果做成馅料。
3、干粽叶提前浸泡一个晚上,剪掉根部最硬的地方,然后取两片粽叶,折出一个漏斗状,舀上适量的馅料,不要太少也不要太满,然后将上面的粽叶盖下来,然后按照下角的轮廓将两边的粽叶按压下去,剩下的粽叶折向一边,用绳子捆起来,一个粽子就包好了。
4、粽子全部包好之后,起锅烧水,水开放入粽子,中火煮4个小时左右,偶尔翻动翻动,使粽子均匀受热,水最好一次加足,如果中途水不够了就加些热水,不要加凉水哦,4个小时之后关火,捞出,晾凉至常温,放到冰箱冷藏一个小时就可以吃啦。
食材食谱热量:4155.4(大卡)
主料西米1000克红枣30颗
方法/步骤
把准备好的西米去除杂质,用牛奶搅拌均匀,让西米表面都被湿润就好。西米不用像糯米那样泡软,这点很方便快捷。
西米粽子的简单做法
根据个人喜好,把西米分成两份,其中一份倒入抹茶粉,搅拌均匀。
西米粽子的简单做法
包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好,然后把红枣切成丝状,豆沙揉成小的球状丸子,不要太大个了。
西米粽子的简单做法
原味的西米粽子是搭配红枣丝的,把泡好的竹叶折成勺状,填入西米,中间放入红枣丝。用竹叶裹好,绳子绑起来。
西米粽子的简单做法
抹茶香味的西米粽子是搭配豆沙,把泡好的竹叶子对折裹成勺状,填入抹茶香味的西米。中间放入一个豆沙丸子,裹好,用绳子绑牢固。
西米粽子的简单做法
个人绑的比较简单,但是很牢固。因为要两只手操作,没有拍具体的绑粽子的方法,自己摸索哦,棉线绑牢不要漏米就好。
西米粽子的简单做法
把包好的西米粽子放入锅中,水浸没粽子。大火煮2个小时左右后,关火焖十几分钟再取出品尝下。看下西米有没有熟,完全透明就熟透了,如果没熟的话就开火继续煮。
西米粽子的简单做法
END
注意事项
西米不要太潮湿了,加牛奶的时候不要放太多了,太多的话就过滤掉一些即可。
包粽子的时候要裹紧些,绑的时候也要用点力,不要漏米了。
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