冰凉粉放什么配料

冰凉粉放什么配料

可放红糖水、水果、坚果、葡糖干、白芝麻等。

一、红糖冰粉：

用料：冰粉２０克，开水１０００毫升，红糖２０克，白芝麻适量，干果适量。

1、把开水倒入盆中，再倒入冰粉粉，用勺搅拌至没有颗粒。

2、将水室温晾凉，再放置冰箱冷藏３个小时，冰粉凝固，在整个晾凉凝固的过程中，注意不要晃动盆。

3、锅中倒入适量水烧开，将红糖放入锅中煮化，然后关火晾凉。

4、用刀或勺将冰粉划开，装到碗里，淋上红糖汁，再撒上几许白芝麻、干果即可食用。

二、水果冰粉：

用料：车厘子，芒果，荔枝，冰粉，山楂，冰块，芝麻，芋圆，红糖水。

1、车厘子去核，芒果切丁，将买来的成品冰粉切块。

2、碗中放入芒果，车厘子，荔枝，冰粉，冰块，芝麻，山楂，芋圆，红糖水，搅拌均匀即可食用。

正宗冰粉的做法与配方

正宗冰粉的做法与配方如下：
1、称出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中。
2、把冰粉倒入开水里，搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时，准备一碗红糖水，再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起，冷藏好的冰粉已经成冻。
3、用勺子舀出一些在碗里，浇上一勺红糖水，再洒些果仁在上面，即可食用。

四川冰粉的做法与配方窍门

四川冰粉的做法与配方窍门

一、纯手工传统冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

做法详解：

1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。

3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。

4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下

5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。

6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。

注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网上都能买到，很方便），接下来我们继续分享各口味冰粉配方。

二、红糖冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、凉水50g；

做法：锅中加入50g凉水、50g红糖，开小火慢慢地熬，不停地搅拌，熬煮至红糖融化，汤汁黏稠，冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量；

做法：将冰粉、红糖、玫瑰酱（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中，搅拌均匀即可；

凉粉的制作方法

【绿豆凉粉】

食材：绿豆淀粉1碗、清水6碗、盐适量、配料：盐、生抽、香醋、香油、调成料汁、黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面。

做法：

1、用同一个碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水。

2、 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均。

3、其余五碗水倒进锅里大火烧开，水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。

4、待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动。

5、搅自面糊透明，再煮2分钟关火。

6、将做好的淀粉糊盛到盆中，晾凉。

7、碗中放入葱，蒜，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中。

8、 加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁，黄瓜切丝，香菜切小段。

9、凉粉放凉后，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈擦成丝。

9、或者用刀切成自己喜好的块或者长条，装碗。

10、把调好的料汁，在凉粉上即可。

11、开味又解暑，大家试试吧。

拓展资料：

一、如何制作凉拌凉粉

1、首先准备好豌豆淀粉，用五十克豌豆淀粉加入小半碗水，搅拌均匀。

2、然后在锅里烧入三百五十毫升至四百毫升的水。

3、再把豌豆淀粉水给倒入锅里面，一边倒一边要用铲子给搅拌。 煮到冒气泡，呈现到透明状。

二、凉粉汤汁的制作方法：

凉粉调料汁的配方：

冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能成片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

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