原料:羊肉、胡椒、食盐、姜、猪油、葱段、味精、清水。
做法:1、准备一个锅,锅里倒上水,让水烧开,把羊肉放进锅里煮,再放点胡椒和少许盐,把姜切成大块放进锅里一起煮;
2、差不多1个小时后,把羊肉煮到有一层白白的东西飘在上面后,将羊腿捞出;
3、把捞出的羊腿将骨头和肉分开,将羊肉切成片;
4、再拿一个炒锅,放上猪油,放点姜片,大火使其炒成金黄色;
5、将切好的羊肉倒入锅中,继续大火炒至5分钟,放入葱段,关火;
6、将炒好的羊肉倒入炖锅中,倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤,炖至20分钟;
7、关火,盛汤,简阳羊肉汤就做好了。
羊肉汤的家常做法:
清炖羊肉汤加入姜、萝卜、料酒、醋、枸杞、香菜好吃。
清炖羊肉汤
主料:羊肉1000克,白萝卜一根,枸杞10克。
辅料:姜1块,料酒5克,醋5克,香菜50克。
制作过程:
1、羊肉洗净切块汆水,祛掉血水,冲洗干净。 2、准备好萝卜,姜切片。
3、锅里放入羊肉,姜片,料酒,醋,加入适量水;大火烧开,转小火,放入白萝卜,炖一个半小时即可。
4、出锅。放入适量的盐,撒上香菜,枸杞。即可食用。
健康功效:滋补肝肾,益精明目,益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌,下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,发汗透疹,醒脾和中,驱风解毒,利大小便。
清炖羊肉汤的营养价值:
1、羊肉性温, 味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
2、白萝卜性味:甘辛、平、无毒。 归经入肺、脾。具有下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便之功效。 主治:煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅。 禁忌脾胃虚寒病者应戒食。服人参及滋补药品期间忌食。
3、香菜性味辛,温。归肺、胃经。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿通便,驱风解毒之功效。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。用法用量:煎服,3~6g。外用适量。热毒壅盛而疹出不畅者忌服。
4、枸杞性平,味甘。归肝,肾经。具有滋补肝肾,益精明目之功效。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。禁忌外感实热、脾虚泄泻者慎服。特点气微,味甜。
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
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