油墩子是哪里的小吃

油墩子是哪里的小吃

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜馅用肉馅。将调稀的面糊，倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团，再覆以面糊入油锅炸。油墩子属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

油墩子用什么面粉脆

胖乎乎的油墩子煎好晾在架子上，外表炸得金黄酥脆，一口咬下去萝卜丝又脆又有汁水，还带点胡椒粉的辣味。这美味自己在家中制作就有些费油，不过食材方面就可以任意发挥了，加上没食材都可自己随意呢。
油墩子，炸得金黄酥脆，外皮是金灿灿的，一口下去就是半个，里面全是馅料，味道非常的香。喜欢吃油墩子的朋友，可得试试自己制作呢。
准备需要的食材：面粉，酵母，小葱，火腿肠，鸡蛋，胡萝卜，油，盐，水。
步骤一：在面粉内打入一个鸡蛋，加酵母，放一小勺的盐，加适量清水搅拌均匀，调成比较浓稠的面糊。
步骤二：蒙上保鲜膜醒2小时，如果时间允许，可以把面糊醒至两倍大。
步骤三：将小葱切成葱末，火腿肠和胡萝卜都切成丁备用。锅内倒油，找一个勺子，放入一点食用油。
步骤四：舀上一勺面糊倒入勺子内，放入一点火腿肠丁和胡萝卜丁，最后再放入一点葱末。用筷子把周边的面糊，包住火腿肠、胡萝卜等。（如果面糊比较粘筷子，可以把筷子蘸点水。）
步骤五：将装有面糊的勺子放入油锅中炸，炸到定型以后，就可以把面剂子倒进油锅内继续炸。待油墩子炸至金黄酥脆即可出锅。
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
鸡蛋有着丰富的优质蛋白，非常容易被身体吸收，是非常有营养的一种食材。一样都是早餐必吃的美味，都说早餐要吃好，那这好肯定是好在营养上了。
所以早餐来一个鸡蛋饼，简单快手，美味又好吃，卷上喜欢的食材，就是爱吃的美味啦。
准备需要的食材：鸡蛋 3个、细香葱 适量、面粉 110克、精盐 适量、食用油 少许。
步骤一：碗中打入3个鸡蛋，依次放入适量的葱花，盐，用打蛋器搅匀。
步骤二：搅匀之后倒入110g面粉，适量清水，继续搅拌成浓稠适中的面糊。
步骤三：锅内刷一层薄薄的油，把面糊倒进去，360度转动一下，小火慢煎成型。
步骤五：待一面煎至金黄，翻面，把另一面煎至金黄，出锅。
这样煎成两面金黄，就可以吃啦，香香的鸡蛋饼，卷上火腿肠培根等食材，喝上一杯牛奶，吃上几个水果，美味早餐就搞定啦，是不是非常的简单呢。
鸡蛋的做法挺多的，这样的鸡蛋饼是非常简单的做法，在调制面糊的时候，要边加水边搅拌。使劲的搅拌，要把面粉跳到稀稠状，搅拌到面糊无颗粒状。面糊在下锅之前，一定要开中小火，因为面糊里面有鸡蛋。温度过高的话非常容易糊，整个过程也就是中小火就可以了。

上海当地特色小吃

1.咸豆浆
咸豆浆之于上海人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，是永存记忆中的一抹温暖色彩。
宽口浅底的蓝边大碗里，都是实实在在的食料。一勺酱油一勺醋，一撮榨菜一撮葱，最为讲究的上海人，还会再搁点紫菜虾皮。豆浆烧得滚烫香气浓郁，功夫好的老师傅，舀上一大勺，乳白的热豆浆如同瀑布般下落，倾入碗中，瞬间起花。一碟炸得焦脆的油条，切寸许，泡入碗中，人间美味哪里还需要思量？
2.猪油菜饭
猪油菜饭一定是不少老上海人的童年回忆，至今，这道简单却不简陋的美食依旧占据着人们的心。
将从充满烟火气息嘈杂的菜场买回的咸肉切成一片片肥瘦皆宜的肉片，唯有这样浓缩了时间精华的咸肉片才能恰恰好地吊出菜饭的鲜香。
新鲜翠绿的青菜切碎炒的油光发亮，和米饭搅拌在一起，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟。最简单却又最美味的香气扑面而来。
3.鸡鸭血汤
城隍庙汇集了上海许多地道的小吃，鸡鸭血汤恰恰是其中的代表之一。
20世纪早期一个叫许福泉的小贩首创，他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮隔开，一半烫血，另一半用鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾时，就从盛器里拨些许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵，最后再浇上一勺血汤，撒上一把葱花，淋几滴鸡油。鲜嫩、滑爽的口感加之实惠的价格，一直受到老上海人的青睐。
4.油墩子
作为老上海街头的小吃，油墩子的身影现在已经不多见了。唯有在老巷子或者景区才能闻到这股熟悉的味道。经验老道的师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊糊浇进圆槽形的铁容器里，放上细细切好的萝卜丝，再仔细浇上一层面糊，放进油锅里炸。出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“滋溜溜”地沥着油，这香味早已远远传开。
5.条头糕
南南北北，从古至今，糕点一直是中国人最拿手的点心。在连街头小吃也要讲究小资情调的上海，到了甜点也是贯彻到底。
条头糕，上海人钟爱的甜点之一。从外皮到内陷，都花了足够的功夫去装点。外皮用细磨的糯米粉糅合而成，口感软糯香甜，红豆沙是传承历史最久最为经典的内陷儿，上面再撒上些许秋天晒干的桂花末，不止是味觉，视觉也得到了百分百的满足。
6.崇明糕
俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。做成小圆桌面大小的崇明糕，需要全家人一道坐下来吃，因为这还蕴含着圆满幸福的美好祝福。
说起崇明糕的做法，经验丰富的老一辈人能跟你说上个三天三夜，糯米怎么选？和粉的时候加多少比例的水？火候又该如何控制？看来崇明糕最正宗的做法永远在老上海人的心中，传承文化的不仅仅是唐诗宋词还有这一道继承和融合的软糯香甜的味道。
7.梨膏糖
“一包冰屑吊梨膏，二用药味重香料，三（山）楂麦芽能消食，四君子打小囡痨，五和肉桂都用到，六用人参三七草，七星炉内生炭火，八卦炉中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大补共煎熬。”
梨膏糖的历史也是有1300年之久，这门手艺的生命力至今依旧旺盛，因为其美味的每一瞬间无一不是用心创造的。从煎液、浓缩、到划切、包装，每一道工序都繁复琐碎，每一次料都优质淳朴。
8.鲜肉月饼
在上海人的记忆里，中秋节吃鲜肉月饼，一定是必备的功课。光是看看南京路上大排的长队就知道鲜肉月饼在上海宁心目中的分量了。
刚出锅的鲜肉月饼，一口下去，酥脆的饼皮上浸满了鲜美的肉汁，伴着一整块鲜肉，那味道老好了。鲜肉月饼的酥皮是其一大特色，但外皮制作可是一道需要考验功夫的环节。如同所有传承匠心的上海美食一样，五芳斋对于鲜肉月饼的制作也如同一位钻石的打磨将一般精益求精。饼皮要先用水油面团包裹油酥面团，经反复折叠擀压，让酥皮层数在10层以上，如此一来外皮才能酥脆有韧。
鲜肉月饼的肉汁丰腴也是鲜肉月饼成败与否的关键因素，五芳斋挑选正宗纯肉皮为原料，严格控制熬制火候，凝成水晶皮冻，待受热与馅皮交融，才能渗出鲜美的汤汁。
我们一起来熟悉熟悉上海这座城市的味道吧，用食物拉近我们之间的关系。

为什么章鱼小丸子的味道像油墩子

里面都有面粉。章鱼小丸子又称章鱼烧，是起源于日本大阪的一种特色小吃，也被日本人成为日本的国民小吃。它的主料是章鱼块和面糊，放在一种专门的器具里煎烧。油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。章鱼小丸子的味道像油墩子里面都有面粉。

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