碱水面怎么煮好吃(碱水面怎么煮)

碱水面怎么煮好吃

做法：

1、将适量的食用碱放入碗中，倒入温水搅拌均匀；

2、准备适量面粉，将碱水逐渐加入到面粉中，将面粉揉成面团；

3、将面团塞到压面机，反复压面，档位先宽后细，直到面团光滑；

4、压面机下放一个长的案板或硅胶垫，撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐；

5、做好拌面料；

6、锅内放水将面条煮熟；

7、面条过水，拌上西红柿卤，撒上香菜、调料即可。

碱水面怎么煮

原料
碱水面条
鸡蛋 一个
青菜 少量
小葱 少许
方法
1
首先烧水。烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。
只不过电饭煲会开慢一些。
2
水烧开后下面。
每个人吃的量大约是自己的手做“OK”时拇指与食指环绕的圈的直径那么多的面。不清楚如图。
如果饭量较小就相应减少一点。
如果饭量较大就相应多一点。
3
煮面时。将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。
锅煮的话。如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。
然后在煮面时调调料。
一勺多一点的盐。一点味精。一点醋提味。一点酱油提色。
如果喜欢辣一点的朋友可以在加点辣椒油。
再放油。（放多少合适呢。兑了热水后有覆盖均匀的气泡）
切一些小葱。
鸡蛋的话可以在面下水全部变软后直接打进锅。
在下青菜。
4
起锅。
装碗。
最后将小葱撒在面上。
然后一到香味扑鼻的面就好了。

碱面条怎么煮很快熟

想要做出好吃的面条要注意两个方面的事情，第一个就是面条自身要更加劲道一些，第二个就是做面条的汤料要好吃。想要做出筋道的面条可以自己和面，然而要做出好吃的汤料则要注意很多细节了。一起来看一看做面条的汤料怎么做好吃吧？

碱面条怎么煮很快熟 碱面条不难熟，加碱面条煮3到5分钟就可以了，而且口感最好。准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。再次挑面、抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止（可做凉面，也可做热干面）。

是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

碱面怎么煮不粘 煮面的时候，吧锅里多放点水，比如你平时煮面，放一碗水，那么现在可以放一碗半。这样可以让面受热均匀点。不要煮太软。软了的面，肯定会比较粘（但是要尽量熟）。估计基本上熟了，就赶快起锅。准备一个大面积的容器，尽量摊开面条，让热散出去。还要准备一把风扇，就是来散热的，吹它。把面条弄起来的时候，打开电扇，而且舀冷水来淋面条，一边吹，一边用筷子来挑开。这样就可以保证不粘了，加上食用油和其余的香料就可以吃了。

碱水面对碱的目的是为了去除面团中的酸味，加入了碱的面条中和胃酸；碱水面比起水面来要耐煮一些，而且煮出来的面比水面劲道，有嚼头，口感棒棒哒；每根面条粗细都差不多，利于受热均匀，吸收味道；碱水面入口绵柔，口感细腻，有很强的吸汤能力，一口下去，满是饱满浓郁的汤汁。

碱面怎么煮好吃 美味碱面的家常做法

1、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。

2、碱水面煮开捞出过凉水。

3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。

4、准备蒜，青辣椒等配料。

5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。

6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。

7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。

8、将面翻炒均匀，调味。

9、翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。

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