干酵母与鲜酵母区别

干酵母与鲜酵母区别

含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期３个月，用量为一般干酵母的２－３倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存２年左右。保存温度不同：鲜酵母需要在０度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。

有谁能告诉我鲜酵母跟干酵母的区别？

区别为：
鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水份较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。
干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。
酵母定义：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。

鲜酵母与干酵母做餠后的口感有什么区别

据我所知以及生活中的应用得来的经验来看，鲜酵母发面较快，并且做出来的花卷等比较酥软，在放碱的时候不会有较大的出入，所以做出的饼味道比较均衡，但是一段时间之后，用了好几次的鲜酵母就要换换。干酵母的起面的劲比较大，做出来的饼味道比较原始一些

鲜酵母和干酵母的区别

如果是开面包房
可以考虑用鲜酵母
因为鲜酵母的活性好
风味足
发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包
可以使用干酵母，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是
干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品
打个比喻
就好像面条和方便面的区别。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!