主料:新鲜大三文鱼头1个、盐卤豆腐1块。
辅料:生姜2块、香菜、盐、料酒、白胡椒粉。
步骤:
取新鲜三文大鱼头一个,冲洗干净鱼头内部的血水,用剪刀把鱼鳃剪干净;处理干净的鱼头自然控干水分,或者用厨房纸擦干;冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底;把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟;另取汤锅一只,装满冷水,放入姜,黄酒3汤勺;放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟;豆腐切小块,45分钟后加入2小勺盐,加入豆腐、香菜,炖十分钟煮即可。
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