菜盒子的做法怎么和面

菜盒子的做法怎么和面

原料：１００克玉米面，２００克面粉，２个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量。

１、１００克玉米面加入８０克开水，分少量多次，一点点的加水，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后，再加入２００克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后抹上一点食用油，加油可以增加面的延展性，然后盖上保鲜膜醒面２０分钟。

２、２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。

３、把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味。

4、面醒发好后，把面揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃。

5、取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口。

6、电饼铛预热，上下盘一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好，煎熟出锅即可。

菜盒子做法是?

主料：韭菜200克、鸡蛋1个、虾皮20克、豆腐40克。

辅料：盐3克、油适量、鸡精3克、中筋面粉300克。

1、面粉加入适量温水和面，揉成稍微硬一点的面团，醒发半个小时。

2、韭菜摘洗干净，切成小丁。

3、豆腐焯水去掉豆腥味，切成小丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅里放油，把鸡蛋炒成碎块，盛出放凉备用。

5、虾皮用水捞洗一下。

6、将韭菜，虾皮，鸡蛋，豆腐，盐，鸡精，油放在一起搅拌均匀。

7、面团分成大小适中的面剂子。

8、用擀面杖将面剂子擀圆，包上拌好的馅，稍按扁。

9、封口捏紧，包成盒子。

10、平底锅里放入适量的油，油热后放入韭菜盒子，小火煎，煎至两面金黄就可以出锅了。

11、韭菜盒子成品图如下。

烙韭菜盒子怎么和面好吃

1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。

2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！

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