绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗(绿豆发芽了，煮绿豆汤有毒吗)

绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗

可以。绿豆发芽只要不超过三厘米就可以煮绿豆汤，再长则不行，且绿豆本身不含有维生素，但发芽后的绿豆富含大量维生素。绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体需求。部分地方常用温水泡发绿豆，用刚萌芽的绿豆烹制绿豆汤。

每１００克绿豆中含有蛋白质２３.８克，碳水化合物５８.８克，脂肪０.５克，钙８０毫克，磷３６０毫克，铁６.８毫克。还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｅ和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

绿豆发芽了，煮绿豆汤有毒吗

没问题，绿豆发芽时没有什么毒素的……只是熬汤可能口感会不好，因为绿豆里的淀粉已经转化了，可能煮出来绿豆汤会很透明，而且绿豆本身也不会很面了~~当然了，具体会多糟糕，还是要看你的绿豆已经发芽到什么程度了，如果只是刚有点动静，还是可以的，因为淀粉都还没开始转化。

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