皮蛋有什么营养价值

皮蛋有什么营养价值

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲；据《医林纂要》记载，皮蛋能”泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢，能散，能敛“，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘；与鸡蛋相比，富含铁质，甲硫胺酸，维生素E。

皮蛋的营养有哪些？经常吃皮蛋对身体好吗？

皮蛋的营养有哪些？经常吃皮蛋对身体好吗？下面，一起来了解一下吧！

皮蛋的营养有哪些？

皮蛋是我们常见的食物。通常用鸡蛋或鸭蛋加工成强碱。普通鸡蛋含有没有的风味。今天我们来谈谈皮蛋的功效和优点。皮蛋具有加工后润嗓子、加热、醒酒的功效，鸭蛋制成的皮蛋有助于消除大肠火、治疗痢疾，适合夏天吃。皮蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但所含的脂肪和总热量略有下降。食皮蛋刺激消化，增进食欲，中和胃酸，清凉降压，有助于营养的消化吸收，具有肺润和阴止血的功效。

什么人群不适合吃皮蛋？

血压高的人不适合吃皮蛋。皮蛋也是蛋类，蛋类中胆固醇含量会比较高。适量的饮食是可以的，对血压没有太大影响。害怕喜欢的人，控制不住食欲，容易暴饮暴食。吃得太多会提高胆固醇，增加血管压力。另外，皮蛋中含有钠，对血压控制也不利。如果不控制血压，不想给身体带来其他问题，就要克制，能少吃就少吃。

经常吃皮蛋对身体不好，要适量吃皮蛋

例如，经常吃皮蛋会引起铅中毒，皮蛋中的铅离子含量比较多，一旦吃得太多，铅离子摄入就会超标，过多的铅离子进入身体会出现大问题。比如关节酸痛，铅离子进入大脑，会影响智力，大脑思维能力下降等，会引起关节痛。小孩子吃皮蛋会引起铅中毒，危害更大。身体发育完备的情况下，要更加注意保健，但有些人吃了太多的皮蛋，吸收了很多铅离子，导致发育缓慢。饮食摄取要保持营养均衡。这时需要足够的营养，比如钙离子。能保持骨骼发育。但是，吃太多皮蛋会影响钙离子的吸收，导致身体摄入的铅离子超标，甚至有些人需要采取较小的手术来排出体内多余的铅离子。

皮蛋的营养价值和功效与作用

100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克，由于腌制的原因，皮蛋中的铁、钙等矿物质含量会明显高于鸭蛋，但蛋白质的含量有一定的减低。
功效与作用:皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。适合眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症食用。
1.增进食欲
皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。
2.缓解胃病
皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多引起的胃痛胃部有一定的缓解作用。
3.清热泻火
皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
4.清凉解暑
皮蛋本身具有清凉降火的作用，能够帮助缓解身体内热，对抗夏季烦闷；再加上食用皮蛋一般都是简单的凉拌，是适合天热食用的食品。
5.醒酒解酒
食用皮蛋的时候配合食醋一起食用能够帮助醒酒解酒。这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用而降低了乙醇的浓度，从而帮助醒酒解酒。

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