半自动打蛋器打蛋清需要多少时间(打蛋器打蛋清打多久 蛋清需要打多久)

半自动打蛋器打蛋清需要多少时间

15分钟左右。打蛋器是将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具，是制作西点时必不可少的烘焙工具之一。打蛋清应选择冷藏过的新鲜鸡蛋，因为蛋清黏稠更容易打发，可以滴柠檬汁，打发过程会进入空气产生气泡，属正常现象。

打蛋器打蛋清打多久 蛋清需要打多久

手动打发蛋清可能需要一个小时，或者更久的时间，打发时间过长还会导致蛋清变味，无法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能减少很多麻烦,那么如何正确使用打蛋器来打发蛋清呢？
1、冰箱冷藏的鸡蛋，最好提前从冰箱内拿出，室温搁置至少1小时，温度太低的鸡蛋不容易打发；

2、蛋清打入干净的盆中，不能有一点水、油和蛋黄；

3、中速搅打的打蛋器会使蛋白更均匀细腻，不容易消泡，烤出的蛋糕质地也更细腻绵软；

4、保持中速搅打，混入砂糖，直到蛋清更加浓稠、坚挺，此时就达到了“干性发泡”阶段，蛋白就打发好了。
使用打蛋器的整个打发过程只需二十分钟左右即可完成，相比手动打发会省很多时间，还要掌握好打蛋器的转速，太快的话容易溢出盆外，太慢也会耗费很多时间。

做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油

做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。

材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个

操作步骤如下：

1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。

2、打蛋器把蛋白打出泡沫后，加入一半糖分，使用打蛋器高速档位继续打发。

3、等到蛋白体积膨胀到之前一半之后，加入所剩另一半糖分，继续使用打蛋器高速档位打发。

4、当蛋白表明出现纹路时，暂停打蛋器。

5、提起打蛋器，若蛋白尖角呈现弯曲状，则此时蛋白已经形成湿性发泡。如果继续打发，蛋白表面出现光泽感，下端挺立则为干性发泡。两种形态均可制作不同种类的蛋糕。

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