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泡菜坛内的白膜是怎样形成的

时间: 2023-04-09 08:51:35

泡菜坛内的白膜是怎样形成的

泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境,在密封不好的情况下,有氧气进入,酵母菌是厌氧菌,为了保护自己免受氧的毒害,会形成一层菌膜阻隔氧气,进而长出白膜,漂在泡菜最上面。

泡菜坛内长的一层白膜是酵母菌造成!那个白膜为什么是酵母菌造成的!!

一般泡菜坛子里是厌氧环境,优势菌是植物乳酸菌。在密封不好的情况下,有氧气进入,就会长白膜,这是好氧菌,所以它漂在最上面。通常植物表面,特别是含糖量比较高的,也有大量酵母菌。泡菜坛中的酸度很高,一般的腐败菌是很难存活和生长的,但是酵母菌生长的酸度可以比较低。另外,酵母菌是一大类,不是一种,所以,这里面是酵母菌,但不一定是做面包和馒头的酵母菌。

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