泡菜坛内的白膜是怎样形成的

泡菜坛内的白膜是怎样形成的

泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。

泡菜坛内长的一层白膜是酵母菌造成！那个白膜为什么是酵母菌造成的！！

一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是植物乳酸菌。在密封不好的情况下，有氧气进入，就会长白膜，这是好氧菌，所以它漂在最上面。通常植物表面，特别是含糖量比较高的，也有大量酵母菌。泡菜坛中的酸度很高，一般的腐败菌是很难存活和生长的，但是酵母菌生长的酸度可以比较低。另外，酵母菌是一大类，不是一种，所以，这里面是酵母菌，但不一定是做面包和馒头的酵母菌。

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