烧兔肉可以放哪些配菜

烧兔肉可以放哪些配菜

葱、罗汉果、莴笋、莲藕、辣椒等。

１、葱烧兔肉：兔子洗净切块，除去血水，控干水。用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌制１小时；兔肉焯水，捞出洗净；热锅倒油，放葱、姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及清水加热，烧沸去浮沫，用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味，放味精，收浓卤汁，起锅装盘即可。

２、罗汉果烧兔肉：罗汉果洗净，打破；兔肉洗净，切成块状；莴笋去皮，切成块状；姜切片，葱切段；热锅烧油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香；下兔肉、罗汉果、莴笋、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即可。

３、莴笋烧兔肉：兔肉洗净切块，用嫩肉粉、料酒、码味。用开水煮，捞出沥干；莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒；热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水焖煮，起锅时放味精即可。

４、兔肉莲藕：兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝；起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉２分钟；放酱油、盐和鸡精调味即可。

５、兔肉辣椒：兔肉撕成丝，青红椒洗净切丝；起锅热油煸炒青红椒和兔肉；放酱油、盐和鸡精调味即可。

兔肉和什么菜搭配最有营养

吃兔肉时，搭配一些药膳来弥补兔肉的凉性，才是最佳烧法。例如炖锅，加入天麻、洋参、枸杞、红枣和生姜，用各种药膳与兔架子一起慢慢熬汤。这道兔骨汤烧法虽简单，不过挺费时间的，先大火烧熟兔骨肉，再用小火慢煲一二个小时。例如菱角炒兔肉也是不错的选择

兔肉的做法大全菜谱

炖兔肉

主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法：

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

3食用兔肉时需注意几点

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉

兔子肉与什么绝配？怎么做？

兔肉与什么蔬菜是绝配，那就要数莴笋了，两者同属性甘凉食材，两者完美的组合可以充分发挥两者的营养价值，而这里最有名的当属川菜中的-莴笋烧兔肉。

准备食材：新鲜的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、盐、葱花、味精、

做法步骤：

1.新鲜的兔肉切成小块，泡水30分钟，除去土腥味，接着将切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分钟。

2.去皮的莴笋切块，泡姜和泡椒切成薄片和小段备用。

3.起锅烧油，油热倒入兔肉块，大火翻炒，炒干水分，接着加入切好的泡椒和泡姜再加入适量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均匀，最后加入适量的开水，小火慢炖30分钟。

4.30分钟后兔肉块有7成熟的时候，倒入切好的莴笋块，焖煮10分钟左右，加入味精，盐，葱花，这样美味可口的莴笋烧兔肉就好了。

这道美食的特点是莴笋与兔肉的完美结合，让两者的营养价值发挥到了极致，让兔肉香味更加浓郁，吃起来兔肉富有弹性，不柴，莴笋又很好的吸收了兔肉的油脂，让兔肉吃起来不肥腻。

第二种：兔肉与哪种肉是绝配，我要说的当然是猪肉了，兔子肉肉质细嫩鲜美，猪肉富含高蛋白质，二者炖在一起，营养更加丰富，味道也更加有诱惑，而且吃起来，没有一点土腥味，这里我就给你推荐一下五花肉炖兔肉的做法：

准备食材：带皮五花肉、一只新鲜的兔子肉、大料、花椒、干辣椒、甜面酱、老抽、老干妈豆豉、蚝油、葱姜蒜、盐、料酒、冰糖。

做法步骤：

1.洗干净的五花肉切成3*3的大块，兔肉剁成小块。葱切段，蒜和生姜切片。

2.锅中加入食用油，先用中小火把五花肉表面煎至金黄捞出备用，接下来在加入食用油，将兔肉倒入锅中，煸炒出水分，炒制兔肉微微发黄捞出备用。

3.锅中留底油，放入大料、花椒、干辣椒、炒出香味，接着倒入切好的葱姜蒜炒出香味，然后倒入老干妈豆豉和甜面酱。小火炒出香味。

4.接下来加入煎好的五花肉和兔肉，翻炒均匀，加入适量的老抽调色，让所有的肉都挂面老抽，接下来开大火分别加入适量的料酒、蚝油、盐、冰糖、开水，水开后转小火慢炖1个小时。

一个小时后打开锅盖，大火收汁，这样美味可口的五花肉炖兔肉就做好了。

这道美食中的五花肉让兔肉吃起来更加软嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起来不柴，还特别的香嫩。色泽红亮，吃一口感觉满满都是红烧肉的味道，但是又比红烧肉吃起来更加入口而不油腻，所以说五花肉绝对是兔肉中肉类的完美搭配。