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青花椒怎么保存才一直是新鲜的

时间: 2023-04-09 10:42:58

青花椒怎么保存才一直是新鲜的

刚采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微清洗,只要冲洗掉青花椒表面的浮灰即可,洗过后将青花椒放置通风处阴干水分。准备好适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口。将小塑料袋放入冰箱冷冻室即可,需要使用青花椒时再取出。用这种方法保存的青花椒原汁原味,保存1年时间也不会让青花椒变色变质。

新鲜青花椒如何保鲜又不变色?

常温下,用0.2%柠檬酸、0.3%Vc溶液浸泡45 min,90℃烫漂1 min,抽真空时间25 s,热封时间3 s,热封温度200℃的条件下真空包装效果最好,常温下可保持8-10 d不变色,在4℃低温下可贮藏1个月不变色。

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