面盆里放入半盆芝麻,加水至2/3盆,用手对芝麻进行淘洗,芝麻充分浸湿后,将悬浮芝麻捞至铺着纱布的洗菜篮里,在面盆中用手淘,再将悬浮的芝麻倒入洗菜蓝中,如此重复几趟即可。
芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。
芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作香油,可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中,可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。
取一大块纱布,摊在面盆里,把买回来的芝麻倒在纱布上,拣去泥沙和杂物,然后提起纱布四角,用绳子扎紧,放进水盆里揉搓、淘洗,换水清洗后,连包带芝麻取出放进洗衣桶甩干,停机后把包打摊晒干。
巧洗芝麻
居家过日子本人也积累有小经验。一次不小心我把盛芝麻的小布袋掉到水池里,干脆隔着布袋洗,将袋口对准水龙头,用手在外面搓洗,直至袋内流出来的水清为止然后淋干水,冬天放到暖气上,其他三季晒干,随用随取,免除了一般淘洗时的浪费。
将芝麻浸湿下沉后,把表面水大部分倒去,留水至芝麻1厘米左右,用手抓芝麻,使砂粒下沉,将上面的芝麻抓出,剩下少数芝麻和砂粒,再分离拣出即可。这样洗芝麻,又快又好,保证食用时无砂粒。
首先要辨别黑芝麻,只要找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。 清洗步骤:用中细沙网的漏勺(孔比芝麻小)像淘小麦一样的捞. 1 用大点的容器接上水,把芝麻倒进去. 2 先捞起上面漂浮的芝麻,那是坏的,才会漂在水面上. 3 然后用漏勺一边在水面旋转搅动,一边捞起刚浮上来的芝麻.这时候细沙还没有浮上来. 就这样一遍一遍的做,直到捞完芝麻为止了.注意动作幅度不要太大。
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