黄金脆皮猪蹄怎么做(脆皮猪脚的做法是什么？)

黄金脆皮猪蹄怎么做

一、材料：猪蹄2个、玉米3根、生姜1块、干辣椒5条、桂皮1块、八角3颗、干豆鼓5克、油250克、鸡精3克、葱花5克、盐3克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤匙、糖10克。

二、做法：

1、猪蹄去毛洗净，剁成小块。玉米切成一寸长左右的段。

2、生姜去皮切片、干辣椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用。

4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角炒香。

5、然后下入猪蹄，爆炒至断生。加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，炒到调料

脆皮猪脚的做法是什么？

主料：卤熟后的猪蹄3斤。

辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。

1、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。

2、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。

3、锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。

4、最后再加入猪蹄、葱段，翻炒均匀即可。

5、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作完成。

黄金脆皮猪蹄怎么做

猪手经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。
原料：猪手5只。
调料：盐170克，味精50克，鸡粉30克，沙糖25克，星湖麦芽酚25克，盐局鸡粉60克，鲜沙姜100克，八角8克，草果5克，香叶3克，陈皮5克。
制作：1、将猪手一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出。2、用汤桶放水5000克，把上述调料及猪手放入煲约2小时（视猪手的老嫩程度来定），捞出放凉，改刀成骨牌状，露出骨头一边，用脆皮水挂皮吹干，放入200度油锅炸至大红色，脆皮捞出，骨头一边包上锡纸摆盘便成。
脆皮水：白醋500克，红醋150克，麦芽糖100克，水200克。
特点：咸香可口，色泽红亮，皮脆肉嫩。
提示：炸猪手时，一定要盖盖子，以免滚油溅到身上。
味型：咸香。

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