怎么炒臊子好吃

怎么炒臊子好吃

1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。

2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。

怎样炒猪肉臊子?

分类:生活 >> 美食/烹饪
解析:

看来你少有下厨房哦。一般而言，猪肉臊子可这样做：

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。

当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。

肉臊子怎么炒才吃的香？

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臊子肉又名“哨子肉”是陕西人家庭必备的菜品，一盆臊子肉可用来夹馍，可用来配着炒菜。经典的岐山臊子面里这道肉臊子是很重要的一个调味。那么肉臊子怎么做才更香呢？今天就给大家说一下这个配方。

做臊子肉前提要点：

1、臊子肉一定要带肉皮，不能太瘦。

2、肉片要切薄片才入味，也可以肥瘦肉分开炒，先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。

3、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。

4、全程不要加水，醋里本身就含水，如果加水臊子肉不能放时间长，容易发霉。

食材准备：

猪肉3斤左右油、盐适量白糖、生抽各一大勺老抽适量香叶15片八角4颗桂皮5片草果2颗大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片；

炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色；

当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒；

刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒；

直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀；

然后再调入适量老抽翻炒上色；

最后放入所有大料，翻炒匀后；

加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）

水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完，盛出。

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怎样炒羊肉臊子好吃窍门

炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精。在翻炒一下，关火，即可1、把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可；
甘肃羊肉臊子
甘肃羊肉臊子
2、炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精。在翻炒一下，关火，即可；1、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用；生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用；
2、千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用；洋葱切片备用；泡发黑木耳洗净备用。
做法
1.锅烧热注入少许油，将生姜下锅煸香，将青蒜蒜白段下锅煸香；
2.将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒；
3.胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后，锅内注入清水（或高汤），大火煮开；
4.将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟，洋葱片及黑木耳投入锅中；
5.锅中材料煮至熟软后下千张丝，搅匀锅中材料使其浸入汤汁中；
6.焖煮2、3分钟后，将200g羊肉臊子整袋入锅（成品臊子中盐味已调配好）大火煮开，将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟，试下味，酌情调加精盐，起锅前将青蒜叶撒入，整锅上桌即可。

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