要洗,荔枝容易腐坏,为了能让荔枝保持新鲜,很多水果商贩会在荔枝上面喷洒加入稀释过的二氧化硫的水,以此来达到防腐、保鲜的作用。而人们往往很难在外观上判断荔枝是否碰过这类药水,所以在吃荔枝的前要充分清洗。
每年五月荔枝开始上市,六至八月是需求最旺的季节。很多人都去菜市场或者去农村买来荔枝,享受这被称为南国四大果品之一的水果。
可是,天气炎热,荔枝又有一日色变、二日香变、三日味变、四日色香味尽去的特点,所以,许多人被荔枝如何保鲜存放的问题而困扰。
对此,我分享几个几个小技巧。
一、直接保存
首先,需要做一个筛选工作,这是所有保存方法都必需的。
具体做法是:去掉荔枝的枝叶,注意要用剪刀剪,不要用手拽,避免荔枝皮被拽破,还要留下一点梗。去掉开裂、有虫眼、流糖水的。用凉水清洗一下,不要用太大力,以免弄破荔枝皮。
然后,利用这几个工具进行保存。
1. 竹篮保存
将挑选清洗完的荔枝装进竹篮,注意不要装太厚,250px之内就行。把竹篮放在阴凉处,早晚洒点水。这个方法一般可以存放5天左右。
2. 艾草保存
在盛放的容器底部铺一层鲜艾草,没有的可以用鲜薄荷或桉树叶,表面也要铺一层,早晚仍要洒些凉水。这个方法可以保持荔枝色泽外观鲜丽3天左右。
3. 水井保存
如果你家在农村,有水窖或水井的话,可以把装有荔枝的竹篮放进水井存放。将竹篮悬吊在距水面10-500px处,井口一定要盖上,避免阳光照射。
这个方法不仅可以保持荔枝色泽外观鲜丽4天左右,保持10天左右不变味。
4. 冰箱保存
家住城市的朋友,肯定有冰箱。可以把挑选好的荔枝装进塑料袋里,放进冰箱。如果短期内要食用,可以冷藏保存,温度不宜过低。保存时间长些的话,可以冷冻保存。
二、间接保存
间接保存就是把荔枝做成一些食品,这样保存一两年就没问题。
1. 荔枝干
北方多晴朗天气,光照充足,可以利用太阳光晒干;南方多阴雨天气,可以用烤炉烤干。烤干后密封,但要注意防潮防蛀,最好放些食品干燥剂。
2. 荔枝肉
荔枝去壳去核,用温水洗去荔枝流出的糖水,然后晒干或烤干,就成了干荔枝肉,这能保存一两年,我们一年四季都能吃上荔枝。
3. 荔枝罐头或果酱
荔枝剥壳去核,用温水清洗荔枝肉里的沙子和破损流出来的糖水;再装进玻璃瓶或陶瓷罐里;倒入淡糖水(冰糖水或蜜糖水),盖紧盖子,放到沸水里煮3分钟左右。
这里要注意,罐子在水冷时放进锅,否则可能会爆裂,热胀冷缩的道理哦。
荔枝的果肉鲜嫩多汁,味道清甜可口,具有很好的食用价值,是比较受欢迎的一种水果,它的保鲜期是比较短的,一般两三天就会容易变色变味,所以很多人都会将荔枝放冰箱保存。那么荔枝放冰箱要不要清洗干净呢?下面让我们具体来看看吧!
荔枝是营养丰富的食物,吃荔枝可以为身体补充维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物等营养成分,暂时吃不完的荔枝可以放在冰箱中冷藏保存,延长荔枝的可食用期限。
冰箱冷冻层中具有恒温的特性,而荔枝不耐低温,将荔枝放在冰箱中冷冻保存,会使荔枝出现冻害表现,所以,一般不将荔枝放在冰箱中冷冻保存,而是冷藏保存,这样可以较长时间的延长荔枝的可食用期限。
包报纸的方法:
我们需要准备一些旧报纸,把吃不完的荔枝包裹起来,这样包裹起来,不会让多余的水分伤害荔枝,还能保证荔枝壳不干瘪不发黑,最后我们把它装进保鲜袋中,放入冰箱就可以了,这样可以保证荔枝5至7天保鲜,不会干瘪,不会发黑。
不包报纸的方法:
为了保存荔枝的色香味,可以给荔枝喷上点水,然后装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出,可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。
荔枝在7℃—10℃的条件下可以保存一周,而放进冰箱可以保存一个月左右,但荔枝在0℃的环境中放置一天,表皮就会变黑,果肉变味。
荔枝是一种比较矫情的水果!和芒果一样害怕低温,因此是不能放在冰箱保存的。
如果放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”,荔枝的外皮颜色会变暗,内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点,往往不能再吃。另外,将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。如果坚持一定要放入冰箱,最好放在保鲜区,保存的时间最好不要超过两天。
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