煮鱼放醋的最佳时间

煮鱼放醋的最佳时间

即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

煮鱼的做法：

配料：花鲢一条、干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。

1、花鲢洗净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。

2、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。

3、锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

4、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。

5、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。

7、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段。

8、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上即可。

酸菜鱼白醋什么时候放

即将炖好的时候加白醋。
酸菜本身是有一定酸味的。做汤的时候为追求汤的酸爽是有必要加适量白醋的。做鱼的时候也可加少量提升香味。
原始古方酸菜鱼里也是有醋的，所以不是放醋的酸菜鱼就是不正宗的，醋的酸是不能代替酸菜鱼的酸味的，两者概念不同。

炖鲤鱼时什么时候放醋

【清炖鲤鱼】材料：鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料做法:1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。小贴士：炖制时间根据鱼的大小自行调节~

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!