老三样油条配方

老三样油条配方

配方：面粉５００克、泡打粉１０克、苏打粉２克、食用油１５克、凉水、酵母粉3克。

1、３００克面粉＋１个鸡蛋＋３克酵母粉＋一包牛奶调成软面团，放温暖的地方放置一晚上发酵到２倍大。

2、把面团分成２份，不用揉面，搓成长条，压扁，中间刷水，两个面片叠到一起，上面刷油切成小段，用一根筷子中间压一下，压出个痕迹来，放在案板上醒发２０分钟。

3、锅内加油烧热，烧到７成热的时候，放入面条中火炸，中间翻动几次，炸到两面金黄即可这样已经差不多了，金黄色了捞出，控干油，装盘即可。

正宗油条绝密配方

正宗油条的做法

准备材料：面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉

1、面粉放入大碗中，打入鸡蛋，放入酵母和白糖。

2、适量的加入清水，和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

3、大碗盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。

4、发酵好的面团直接取出，不需要过多的排气，用手大概团成圆形就可以了。

5、用擀面杖擀成大面片，呈长方形即可。

6、用刀子切成一块儿一块儿的面条。

7、面条两两的累加在一起。

8、用筷子在中间按压出痕迹。

9、用到将长面条从中间一分为二。

10、面条两端捏紧，以防炸的时候开裂。

11、锅中放宽油，油温加热到，插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中，中小火炸至全身金黄即可。

炸油条一斤面要放多少泡多源

朋友，看看配方吧，很实用的。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。  

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