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皮烧饼怎么做

时间: 2023-04-09 12:54:28

皮烧饼怎么做

制作材料:面粉、鸡蛋、酵母、白糖、芝麻。

制作步骤:

1、将适量的面粉和鸡蛋放到盆中,并加入适量酵母;

2、将温水倒入面粉中,用筷子和面;

3、用手把面粉揉成团状;

4、在面粉上盖上一层纱布,并放置在50度的地方发酵约一个小时即可;

5、将面团擀平,并用刀切成小块;

6、取出一块加入适量白糖和芝麻,并封口压平;

7、将馅饼放入烤炉中烧制40分钟即可。

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1、食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。

2、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。

3、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。烤箱预热165℃,中层烤25分钟。

脆皮烧饼饼做法

材料
酵母5克,芝麻酱,红糖,面粉,盐
做法
1.1斤面粉配6-7两水,5克酵母(我没用泡打粉),将面揉光滑,放温暖处饧30分钟,取出揉一遍,再放置约7、8分钟。
2.把面团擀成薄面片,涂上芝麻酱。
3.撒上红糖(红烧肉做的是咸的,撒少许盐)。
4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的,和面的颜色太接近了,切开成小块。
5.将两边切口收口。
6.团成团压扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液,撒上芝麻,210度烤15分钟(时间要根据自家烤箱做调整,烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊)。

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