子姜的做法有哪些

子姜的做法有哪些

子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等。

1、凉拌：由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时吃点凉拌子姜，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。

2、爆炒：子姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒。

3、生吃：子姜平时多以生吃为主，是腌制咸菜的重要原料，腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁，腌制三到五天以后就能入味。

4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜，咬一口带着辛辣味，食欲瞬间被打开。

5、拌酱：豆酱姜，是潮汕的特色咸杂。吃起来有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，煮点白粥，佐以豆酱子姜，能够拯救萎靡的食欲。

6、腌制：子姜洗净切薄片，可去皮也可不去。加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋，放阴凉处一星期即可。

仔姜怎么腌制好吃？

首先，按仔姜2公斤、食盐150克、白糖100克的比例进行腌制。在仔姜的选择上，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜。

其次，仔姜准备好以后用清水把它的泥沙洗净，并晾干表面的水分。

最后，仔姜在腌制时先用盐把它的水分腌出，再放白糖腌制，这样能让腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特别爽脆。注意，腌制仔姜时千万不能有生水和食用油带入，否则会让仔姜在腌制的过程中发生变质。

【仔姜怎么腌制好吃】

腌制姜的最佳时间是夏季姜刚上市的时候，夏季多吃生姜对身体有好处，俗话说冬吃萝卜夏吃姜嘛，即是调味品又是养生佳品！那么嫩姜怎么腌制好吃呢？说说自己的想法:

材料:嫩姜，盐，白糖，大蒜，醋

步骤⑴选仔姜的时候选择饱满，鲜嫩的比较新鲜的生姜

⑵将仔姜去掉根和叶子洗干净，沥干水分

⑶取干净菜板和菜刀将仔姜切薄片。然后加入适量盐抓拌均匀，腌制四个小时

⑷取干净的锅熬个糖醋汁，锅里加适量冰糖和二分之一用量的白醋，小火熬制冰糖融化，充分晾凉，然后在加二分之一的白醋，搅拌均匀备用。

⑸将腌制好的仔姜捏去水分，装入一个干净的玻璃瓶子里面，然后倒入糖醋汁，没过姜片最好，盖上盖子密封放冰箱里两天就可以吃啦。

腌制仔姜我有以下三种方法，希望能够给你一定的参考。

一、腌子姜做法一

食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。

步骤：

1. 嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。

2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。

小贴士

嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。

二、腌子姜做法二

食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。

1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。

2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。

3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。

姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。

三、腌子姜做法三

食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。

1.仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片

2.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用

3.把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

烹饪技巧：

1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。

2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。

3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。

4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

吃子姜有几种做法。

子姜焖鸡翅
制材料(三人份)材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
子姜烧鸭
材料：子姜、正番鸭、蒜
1、子姜切片，正番鸭斩块，蒜切成碎
2、油热下子姜和蒜爆香，下鸭肉，一直炒，炒到肉质回缩，不必加水，下盐和高汤精
3、倒到高压锅，煮开，直至气盖冒气，再调小火焖十至十五分钟。打开锅盖，开大火把汤汁煮沸，不停翻炒
直至收汁，这样才会香。
子姜蒸鱼
我刚在整理图的时候发现上周我做这道菜居然忘了拍成品图。晕倒。只好找出旧的充数。
做法，选择桂花鲈的味道比鲈鱼好. 鱼全身抹上盐，味精，腌制一会. 用微波叮三四分钟. 然后在锅起放油，放酱油，蒜段，嫩姜，　收汁倒在鱼上.
自己买了瓶普宁豆酱腌制
做法： 嫩姜一斤 用盐腌制两个小时，用冷开水洗 去苦水 倒入豆豉，汤汁淹过
一两周后可以开封吃。
这次做的成品还没出来，我贴张旧的。
这个可以当消食小菜，配稀饭，又便于收存煮菜呀直接来用，很方便。

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