苦瓜怎么炒会翠绿又熟了

苦瓜怎么炒会翠绿又熟了

1、苦瓜切去两端根蒂后从中间破开，拿一个小勺子挖掉苦瓜中间的瓤。把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食盐抓拌均匀，利用食盐的渗透性使苦瓜快速出水，这样苦瓜就没有那么苦了。大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈备用。

2、准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐１克、加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。然后把腌好的苦瓜挤干水分，准备炒制。

3、锅内烧油、充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，用勺子打散盛出备用。

4、锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味。再放入苦瓜继续翻炒，翻炒至苦瓜断、放入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。

清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色

清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。参考资料： /view/161448.htm

苦瓜怎么炒？

苦瓜味道是特别苦的，所以说炒的时候呢，一定要焯一下水，这个很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。

下面给大家介绍一个很好吃的苦瓜煲做法:

食材：苦瓜一条，酸菜一把，五花肉适量。

配料：蒜头4-5粒，盐一勺，酱油两勺

做法如下：
把苦瓜对半切开后，刮去瓜囊，切大块，然后锅内煮水下盐，水开把苦瓜焯水一遍捞出；五花肉切片，放入锅里油煎出多余的猪油，然后把切碎的酸菜放入一起翻炒，调入酱油，准备砂锅一个，把五花肉和酸菜放入砂锅里加适量开水焖煮，大概15分钟后放入苦瓜，大概焖5分钟左右，变软熟即可，非常的香又开胃，很下饭！

【扩展资料】苦瓜营养价值丰富，性寒，很适合夏天吃，它据有清热解毒，降暑降温的效果，夏天特别炎热，很适合吃一点凉性食品，吃苦瓜是可以消暑降火，又能清热解毒。

苦瓜清炒怎么炒好吃

首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。

苦瓜怎么炒

准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜

1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。

2.苦瓜用清水洗净，切成条沥干水分，然后准备一个火锅，放入油，翻炒大蒜，然后将苦瓜倒入锅中。

3.苦瓜翻炒几下，加糖翻炒，变色后再加盐，控味，炒香后即可食用。

建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好

苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

清炒苦瓜1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

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