做神豆腐用什么可代替草木灰

做神豆腐用什么可代替草木灰

1、在南方的山地丘陵之间，生长着一种奇特的树，当地人把它唤作“神仙叶子树”，它的学名叫“双翅六道木”、“二翅六道木”，是忍冬科六道木属之下的一种灌木。它的叶子就是制作神仙豆腐的重要原料。

2、首先，把神仙叶子洗干净，然后放入盛满水的容器中，用棍棒等工具把它们捣烂，也可直接用手搓。把叶子搓烂后，用纱布把叶子残渣分离出来，把叶子汁留在容器内，容器里的水就变成了青色的溶液。

3、这时，往容器里倒入适量的草木灰或者香灰（溶液与草木灰的比例一般根据经验判断，没有严格的数据要求，通常使做出来的神仙豆腐既能充分凝结、又不过分凝结为宜），用筷子等工具进行搅拌，使之均匀而又充分地混合。

4、此后，把容器放在阴凉处静置一段时间，神仙豆腐就制作完毕了。

5、草木灰是碱性的，要替换也得是碱性物质，可以用老卤或石灰水试试。

桑树叶可以做草木灰豆腐吗？

桑树叶含有果胶只有12％，而斑鸠柞叶片含果胶30％，用桑树叶替代斑鸠柞叶做草木灰豆腐可行性还是有的。可以尝试，但不能保证会成功。
草木灰豆腐本身不需要其他东西也是可以成功的，相当于把草木灰当做食用石灰来做凝固剂。但也有说法是斑鸠柞叶汁含有的果胶也很重要，保险一点自然原材料最好不变。
制作这种豆腐的原材料是是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。
做法:
1，把斑鸠叶撅回一束，摘下叶片洗净，
2，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，
3，把适量草木灰水搅匀均匀，静止澄清后，点入斑鸠叶汁液，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。
4，而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里。
吃法：
上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。
据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%，是其能制作“豆腐”的主要因素，因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。

神仙豆腐怎么做

神仙豆腐的做法：
首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。
其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了，就用擀面杖把它捣碎至浆糊状，这一步需要用点力气，如果没经常干活的人容易手臂酸痛。
再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤，可以用一个筛子，也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣，留下它的汁液。
最后，加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐，是因为含有很丰富的果胶，但是它却不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以后，不断的搅拌均匀了，就可以等到它自行冷却凝固了。
很多人改良了神仙豆腐的制作方法，毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机，那制作起来就简单多了，只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里，捣碎成浆倒出来过滤，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。

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