返回
首页>资讯

做神豆腐用什么可代替草木灰

时间: 2023-04-09 14:19:29

做神豆腐用什么可代替草木灰

1、在南方的山地丘陵之间,生长着一种奇特的树,当地人把它唤作“神仙叶子树”,它的学名叫“双翅六道木”、“二翅六道木”,是忍冬科六道木属之下的一种灌木。它的叶子就是制作神仙豆腐的重要原料。

2、首先,把神仙叶子洗干净,然后放入盛满水的容器中,用棍棒等工具把它们捣烂,也可直接用手搓。把叶子搓烂后,用纱布把叶子残渣分离出来,把叶子汁留在容器内,容器里的水就变成了青色的溶液。

3、这时,往容器里倒入适量的草木灰或者香灰(溶液与草木灰的比例一般根据经验判断,没有严格的数据要求,通常使做出来的神仙豆腐既能充分凝结、又不过分凝结为宜),用筷子等工具进行搅拌,使之均匀而又充分地混合。

4、此后,把容器放在阴凉处静置一段时间,神仙豆腐就制作完毕了。

5、草木灰是碱性的,要替换也得是碱性物质,可以用老卤或石灰水试试。

桑树叶可以做草木灰豆腐吗?

桑树叶含有果胶只有12%,而斑鸠柞叶片含果胶30%,用桑树叶替代斑鸠柞叶做草木灰豆腐可行性还是有的。可以尝试,但不能保证会成功。
草木灰豆腐本身不需要其他东西也是可以成功的,相当于把草木灰当做食用石灰来做凝固剂。但也有说法是斑鸠柞叶汁含有的果胶也很重要,保险一点自然原材料最好不变。
制作这种豆腐的原材料是是一种灌木,属马鞭草科植物,俗称“斑鸠柞”,杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条,质脆而易折;枝桠互生,甚有规律;叶呈心形,碧绿细嫩。
做法:
1,把斑鸠叶撅回一束,摘下叶片洗净,
2,放在盆中用手揉成糊浆,倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤,
3,把适量草木灰水搅匀均匀,静止澄清后,点入斑鸠叶汁液,片刻,便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。
4,而后,用菜刀横竖划成方块,浸入挑来的冰凉的山泉水里。
吃法:
上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水,用漏瓢捞上一碗,就可以一块一块地蘸着吃了;也可以盛上一碗,淋上蘸水,用小匙舀着吃。
据有关资料载,制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%,是其能制作“豆腐”的主要因素,因此,这种树叶是提取果胶的最理想的材料。

神仙豆腐怎么做

神仙豆腐的做法:
首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来,清洗干净之后,放到太阳下面晾晒上几个小时,不用晒干了,只要晒掉一部分水分就可以了。
其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中,用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了,就用擀面杖把它捣碎至浆糊状,这一步需要用点力气,如果没经常干活的人容易手臂酸痛。
再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤,可以用一个筛子,也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣,留下它的汁液。
最后,加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐,是因为含有很丰富的果胶,但是它却不能自行凝固,需要加入草木灰水。加入以后,不断的搅拌均匀了,就可以等到它自行冷却凝固了。
很多人改良了神仙豆腐的制作方法,毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机,那制作起来就简单多了,只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里,捣碎成浆倒出来过滤,得到它的汁液以后,就可以加入草木灰水了,非常的方便。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图