黄酒开瓶后应如何保存(黄酒开了以后怎么保存)

黄酒开瓶后应如何保存

保存方法：

1、气温不高时盖住盖子常温存放即可。

2、高温天气时应灌入密闭性较好的瓶内，放入冰箱冷藏，不要冷冻。

3、黄酒属于发酵酒类，酒精的含量较低，贮存地点应在阴凉、干燥的地方，即温度在4度以上15度以下，干湿度合适的通风良好的仓库，但在零下15度至零下50度之间则会出现冰冻，影响酒质甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

4、可以用陶坛和泥头封口，有利于黄酒的老熟和提高香气。

黄酒开了以后怎么保存

黄酒是我国的民族特产，储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一。那该如何保存黄酒呢？

1.黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。

2.黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3.黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

4.黄洒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5.黄酒储存不宜经常受到振动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。

6.不可用金属器皿储存黄。

7.黄酒贮存时间要适当。普通黄酒，宜贮存1~3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

8.黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。

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黄酒的保存方法是什么

在日常生活中，很多变质的黄酒都是因为不当的储存方法导致的，黄酒的保存方法是什么呢?下面由我为大家整理的黄酒的保存方法是什么，希望大家喜欢!

黄酒的保存方法 1、自家酿造的黄酒盛放的容器一般要放在不经常移动的地方，因为在引动过程中酒液晃动增加与空气的接触面积，容易氧化变质。

2、如果长时间的存放黄酒应该选择玻璃、陶瓷等容器盛放，严禁使用塑料、橡胶、金属等其它容器，容易造成异味以及产生塑化剂等致癌物质，最好的选择便是陶罐。

3、在开启黄酒瓶子之后，如果不能一次饮用完毕的话，一定要及时盖上盖子，避免与空气接触时间长造成变质。

4、如果黄酒要灌入另一个容器内可以事先用开水冲洗干净然后用白酒消毒方可盛放。

5、温度对于黄酒的存放也起着重要的作用，室内温度一般控制在摄氏10度左右，保持存放环境阴凉、干燥、通风，避免阳光长时间的照射。

6、现在市面上所售的黄酒由于酿造工艺的原因，储存时间不宜过长，一般要在一年之内饮用完毕，时间太长容易对酒质、颜色等产生影响。这是因为在长时间的存放过程总里面的醇类和酸类相结合形成了醇香类的物质，使得酒液变得淡薄，没有了黄酒原来的醇厚。

7、一些手工酿造的黄酒在长时间的储存过程中会产生一定的沉淀这也属于正常的现象，主要是食材的残渣没有过滤完毕。同时黄酒里面的蛋白质相结合也会产生沉淀现象。

8、一些长时间储存的黄酒在没有晃动的情况下如果酒液浑浊便是变质的象征，这类黄酒已经不能饮用了。

9、在整个黄酒的存放过程中，一定要避免接触生水、蚊虫等。

黄酒贮存的意义 黄酒储存的过程，也就是黄酒老熟的过程，通常称为“陈酿”。黄酒是一个复杂的有机体，刚酿成的黄酒各成分的分子很不稳定，分子之间的排列又很混杂，特别是黄酒的主要成分——乙醇分子中的羟基大量暴露在外面，使得黄酒的口感比较粗糙、暴辣，风味不柔和、不协调，另外刚酿成的黄酒还存在香气不足等缺点。要改变这些缺点，除了在原料上加强把关、工艺操作上加强管理外，唯一的途径就是通过贮存陈酿，因此黄酒贮存陈酿的意义主要有以下几方面。

1. 降低了酒精的活度，使黄酒口味变得柔和、协调、绵软;

2. 使黄酒中的醇与有机酸有足够的时间经酯化反应生成含量丰富的香味物质，增加黄酒的香气;

3. 使黄酒中大量的不稳定性物质通过相互凝聚、吸附发生沉降，使酒体的非生物稳定性得到较大的提高;

4. 作为高档年份酒的酒基，其产品的附加值随贮存陈酿年份的不断增长而增加。正是由于黄酒贮存陈酿能大大提高产品的品质和经济价值，因此在各类黄酒的生产中，都将黄酒的贮存陈酿作为其酿造的一道后熟工序，并在生产工艺上规定了一定的贮存期。

保存黄酒不容易变酸的方法 确保密封：黄酒最好是用陶罐泥头封口为佳，这种古老的方法有利于黄酒的老熟，密封好陈香就越好。

确保温度：黄酒最好是保存在阴凉、干燥的地方，选4度以上，15度以下。

确保平稳：黄酒保存不仅仅需要确保温度、湿度的平稳，也不可晃动，静置平稳也十分重要。确保不过期：黄酒的保质期为1年，黄酒虽然越陈越香，但需确保在保质期之内，以免过期变质。

如果用如下胶桶包装的，可以放冰箱冰着喝，开盖后尽快饮完。