炸茄盒怎么做酥脆好吃

炸茄盒怎么做酥脆好吃

准备材料：茄子８００克、鸡蛋１个、韭菜１００克、面粉３０克、食用油适量、盐少许、淀粉２０克。

1、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在３ｍｍ左右为宜，尽量均匀些。

2、韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净，放在通风的地方，让其表面的水分充分晾干，再把韭菜切成小粒，拌馅的时候要先放油，用油来拌一下，锁住韭菜本身的鲜味，再放盐来调馅。

3、将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅，千万别放得太多，太多会夹不住，炸的时候就容易露出来，弄得油锅里到处都是，茄子盒炸出来也会表面都是韭菜，不美观，弄好后放在盘子里，一个挨着一个。

4、现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水，是鸡蛋，调好的面糊是顺滑的，流动的，可以用一个茄盒来试一下，能够裹住就可以了，面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面，不好吃，面糊太薄又挂不住，起不到作用。

5、锅里放入适量的食用油，油要热了才能下锅炸茄盒，油温一般在７成热左右开始炸茄盒，７成热的油温就是把手放在油面上方大约２０厘米的地方，明显感觉到烫手了即可。

6、当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。

炸茄盒怎么做比较好吃？

工具/材料长茄子 2个

鲜虾 10只

藕 1节

鸡蛋 1枚

大葱 1根

姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰国甜辣酱、油 适量

首先，将茄子切成厚片，每个厚片中间开一刀，但注意不要切断。

接着，把莲藕切成末，再把鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁得太细。

现在来和馅儿。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合，搅拌到上劲儿。

接下来，给茄盒内外抹少许淀粉，然后再加入虾仁馅儿，在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口。

开火热油，当油温烧至7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。

当茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱的时候，就可以出锅沥干了。

成菜时，可以搭配甜辣酱蘸着吃，更有滋味。

特别提示1、炸茄盒选长茄子，粗一点最好，这样做出来的茄盒肉质会比较肥厚，口感会比较好。
2、和馅儿的时候，要加一点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散。
3、炸茄子裹的面糊是用半颗蛋的蛋液加水和面粉调成的面糊，裹在茄子外面进行炸制的时候，表面会比较金黄酥脆。摆盘的时候也比较好看，而且不容易发黑，还能保护好茄子里面的水分。

炸茄盒怎么做？

1、茄子横切成片，两刀断开一次；2、猪肉剁成馅，加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；4、两片茄子之间酿上一层肉馅；5、锅中放宽油加热；6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；7、两面炸至金黄即可~

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切 下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

炸茄盒的方法

炸茄盒子的几种家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫适当调料：葱、姜各适当、生鸡蛋2枚、酥炸粉1小盘子调味品：葡萄酒半罐、盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生鸡蛋打进酥炸粉中，用葡萄酒调成粘稠预留
五花肉馅中添加盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、葱段、生姜沫搅拌均匀预留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再从正中间割开但持续开
2,用筷子夹进适当的饺子馅在茄盒里
3,夹进饺子馅的茄盒放进糊中，让茄盒匀称粘满糊汁
4,锅中烧滚油，水温180度时，当心地底入茄盒炸制、将茄盒炸至双面金黄色时就可以起锅
二主要材料； 猪腿肉 (100g) 长茄子 (1个) 低筋粉 (50g)调味品 香莱 (1根) 葱 (1一大段) 花椒面 (适当) 生抽酱油 (1勺) 生鸡蛋 (1个) 盐 (2勺)
生猪肉加葱和香莱剁碎泥盐，生抽酱油，地瓜淀粉和花椒面剁匀。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。3盆内磕入生鸡蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫盐和五香粉再次拌和。
4,两块四季豆正中间夹上饺子馅。
5,锅内加点油烧开。茄盒放粉糊匀称挂糊。
6,油七成热时资金投入挂糊的茄盒，双面炸金黄色就可以。
三主要材料 四季豆 (适当) 饺子馅子 (适当)调味品 生鸡蛋 (适当) 小麦面粉 (适当) 13香 (适当) 葱（调肉馅用） (适当) 五香粉 (适当) 油 (适当) 盐 (适当) 醋（凉拌菜用） (适当) 生抽（凉拌菜用） (适当)厨房用品 炒菜锅、不沾锅、电磁灶
1饺子馅子加调味品拌好 咸度口依据本人洗好
2面浆调好（能够放进一个鸡蛋）。
3四季豆割开 不必太厚 两块茄夹正中间不必断开 能够夹东西的水平 随后 饺子馅放进 蘸面浆小火煎，炒菜锅，油不可以少。
4汗，很简单的制做自然环境，如今许多啦。
5说真话，那时候新买的电炉子，火力点不容易控制，糊了
6油腻感的茄盒子再陪个凉拌菜就极致啦
茄子的吃法太多种多样了，茄盒子即美味又可以当小零食来吃，家里有小孩子的妈妈们能够试着的做那么一道特色美食给孩子尝一尝的哦，炸成金黄色的茄盒子，不但让成年人看过有胃口，这些偏食的小孩子看过我觉得也很爱吃的呢。并且这家常小菜也挺简易的，要是炸的情况下掌握好熟度，就可以作出一道大众都喜爱的茄盒子咯。

炸茄盒怎么做好吃？

用料
主料长茄子一根肉馅适量鸡蛋一个
辅料面粉少许生抽少许盐少许胡椒粉少许
茄盒炸茄盒的做法
1.
长茄子切成2~3cm的段，中间拦一刀，但是不要切断。
2.
调制肉馅，加入适量的胡椒粉和适量生抽和盐。3.
将调制好的肉馅夹在茄子里面。
4.
一盘原材料准备完毕，准备面汁儿。
5.
一个鸡蛋打碎，加入适当的面粉，准备包裹在茄盒外面一起下油锅炸。
6.
准备好的茄盒放入调好的面汁儿中，两面都要沾满，以便可以炸出来酥脆的茄盒。
7.
多放一些油，茄子吸油，等油锅热了以后，把裹满了面汁儿的茄盒放进油锅里
8.
两面都微黄以后可以先拿出来待用，因为还需要炸第二遍。
9.
需要炸第二遍，这样口感会更好。基本上第二遍炸完就可以出锅了。趁热吃，实在是很美味。

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